盤點蜂蜜檢測常見問題及處理，蜂蜜檢測要注意些什么問題

蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造成的甜物質，是大自然最完美的營養食品之一。不僅含有維生素、氨基酸、活性酶還含有礦物質、微量元素、有機酸等，可以很好地滋養身體。隨著人們生活水平的提高，消費者越來越關心蜂蜜類產品的質量真假，最有說服力的方法就是科學檢測和實驗。那么，蜂蜜檢測要注意些什么問題，怎么處理呢？

1、蜂蜜出現結晶時如何保證取樣的均勻性？

答：蜂蜜常溫或低溫放置出現結晶屬正常現象，可將盛裝蜂蜜的容器置于50~60℃熱水中，通過熱傳遞讓結晶蜂蜜慢慢液化，混勻后進行稱量。

2、測定蜂蜜中氯霉素含量時，蜂蜜沾黏在管底或管壁渦動不起來如何處理？

答：可以在其中加入2~3mL去離子水，使蜂蜜溶解在水中，再進行渦動。

3、稱樣時，樣品是放在管底還是管口，如果放在管口對檢測結果有什么影響？

答：稱量過程中，樣本應盡量稱量在試管底部，若樣本粘附在試管口，會使提取液不能與樣 本充分接觸，造成提取不充分，從而影響檢測結果。

4、是否可以將樣本提前稱量至離心管放置冰箱冷藏保存，待第二天實驗使用？

答：可以，并注意避免交叉污染。

5、前處理時，樣本離心5分鐘和離心10分鐘有什么區別？

答：樣本前處理的目的是去除雜質以達到試劑盒能夠檢測的狀態，離心是去除雜質的一種手段。離心可以分離液-液，液-固等非均一體系，離心的效果與需要分離的兩相性質有很大關系：若固體樣本的顆粒較小不易分離，則離心所需時間較長；若液體樣本與提取液極性相差較大且不易發生乳化，則離心所需時間較短。試劑盒說明書中提到的離心時間是經過大量實驗驗證所得到的，建議按照說明書操作。

6、吸取有機試劑時，有機試劑容易從槍頭滴落，如何避免？

答：吸取有機試劑應使用刻度吸管或瓶口分液器。使用移液器吸取有機試劑會導致移液器的損壞，且吸取量不準確。飽和蒸氣壓越大的液體（易揮發液體）越容易出現液滴低落的現象，若必須使用移液器吸取，可將槍頭與移液器緊密連接，減輕滴落現象的發生。

7、樣本的吸光度值為什么會超出曲線上最大ＯＤ值？

答：①標準品回溫時間不夠；

       ②樣本中含有非樣本基質的物質，如有機溶劑；

       ③樣本復溶液稀釋錯誤或直接用去離子水作為復溶液；

       ④零標品被污染；

       ⑤反應時間錯誤；

樣本的抑制率在100%-120%范圍內，一般可以初步判斷樣本為陰性。若大部分樣本的抑制率遠超過120%，建議電話咨詢或重復實驗。

8、吹干步驟為什么選擇水浴或金屬浴?

答：為了加快有機試劑的揮發，一般選擇水浴加熱或金屬浴加熱。待測化合物的性質與提取試劑的沸點應作為確定加熱溫度的依據，若待測化合物熱穩定性好，不易降解或變性，建議使用說明書中給出的溫度。