預制菜檢測有哪幾項？預制菜檢測標準盤點

預制菜是通過食品工業技術對各種蔬菜原料進行專業分析，通過科學技術方法，保證菜肴的新鮮度和風味；預制蔬菜省去了購買食品原料的麻煩，簡化了生產步驟。經過衛生、科學的包裝，然后通過加熱或蒸煮，可直接作為餐桌上方便的特色菜肴。上桌前預制菜要通過食品檢測，預制菜檢測有哪幾項呢？預制菜檢測標準盤點。

預制菜檢測有哪幾項？預制菜檢測項目

鉛、總砷、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。

注：以上為常見檢測項目，具體應根據產品分類及檢測需求制定檢測指標，上述項目僅供參考。

預制菜檢測標準盤點

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

注：檢測方法以最新版為準，以上僅供參考。

食品質量和安全一直是人們最關心的問題，直接關系到人體的健康和生活質量。要嚴格執行從生產源到市場流通的食品質量安全控制。除企業自檢外，食品市場流通一般都是送到食品檢測第三方檢測機構進行檢測。