糧食加工品檢測項目及標準解答

我國是人口大國，每年的糧食消耗量巨大，農民及商戶發展糧食加工業不僅提高了農產品附加值，增加了農民收入，還推動了勞動就業發展，推進經濟發展方式轉變。因此鼓勵農民及商戶發展糧食加工業，生產糧食加工品，是提高農產品附加值的重要方式之一。糧食加工品檢測項目及標準有必要了解一下。

糧食加工品包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉類制成品。 其他糧食加工品的分類介紹如下：

谷物加工品是指以谷物為原料經清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品， 如高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米 （燕麥米）、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類等。 谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，可分為玉米粉、玉米片、玉米渣（如玉米糝、玉米粉、玉米自發粉等）、米粉（如湯圓粉（糯米粉）、 大米粉等）和其他谷物碾磨加工品（如燕麥片、豆粉類（如綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆 粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉等）、莜麥粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、 黍米粉（大黃米粉）、稷米粉（糜子面）、雜面粉、混合雜糧粉等。谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產工 藝加工制作的食品，可分為生濕面制品（如生切面、餃子皮等）、發酵面制品（如發酵面團、 花卷、饅頭等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米線、（廣西）米粉等）及其他谷物粉類制成品 （如生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋、意大利面等）

糧食加工品檢測項目：

鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）、黃曲霉毒素 B1 、赭曲霉毒素 A 、玉米赤霉烯酮、 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、 脫氫乙酸及其鈉鹽 （以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計） 、菌落總數a 、大腸菌群a 等。

糧食加工品檢測標準：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定

GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素 B 族和 G 族的測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.34 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定

GB 5009.96 食品安全國家標準 食品中赭曲霉毒素 A 的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB 5009.123 食品安全國家標準 食品中鉻的測定

GB 5009.209 食品安全國家標準 食品中玉米赤霉烯酮的測定