最新蛋制品檢測項目一覽，蛋制品需要檢測哪些項目

蛋制品是人們生活中必不可少的健康食品，富含豐富的營養，不管對老人小孩都有很大的好處。蛋制品中含有大量的蛋白質和卵磷脂，有益大腦發育和提高記憶力。所以，蛋制品廣被大眾選擇，針對蛋制品檢測要尤為重視。

一、產品分類及介紹：

蛋制品包括再制蛋、干蛋類、冰蛋類和其他類。

再制蛋是指以禽蛋為原料，添加或不添加輔料，經鹽、堿、糟、鹵等不同工藝加工制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、水煮蛋、糟蛋、鹵蛋等。

干蛋類是指以禽蛋為原料，經去殼、加工處理、脫糖、干燥等工藝制成的蛋制品，如全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉、蛋白片等。

冰蛋類是指以禽蛋為原料，經去殼、加工處理、冷凍等工藝制成的蛋制品，如冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等。

其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經一定加工工藝制成的其他蛋制品，如雞蛋干、松花蛋腸、蛋黃酪、全蛋液、蛋黃液、蛋白液等。

二、檢測項目：

鉛、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數 、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌等。

做好蛋制品檢測工作，從源頭防止一些不合格和過期的食品流入市場，保障居民健康安全。