冷凍蝦檢測項目是哪些？

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。傳統醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。那么，冷凍蝦檢測項目是哪些？

冷凍蝦檢測范圍

冷凍蝦、冷凍龍蝦、冷凍蝦仁、冷凍蝦皮、冷凍熟蝦、冷凍生蝦、冷凍鮮蝦、冷凍小龍蝦、冷凍養殖蝦、冷凍皮皮蝦、冷凍大蝦、冷凍對蝦、冷凍河蝦等。

冷凍蝦檢測項目

包括感官指標、理化指標、微生物指標、有害物質、其他檢測等。

感官指標：色澤、組織形態、氣味、外形、雜質等。

理化指標：水分、pH值、蛋白質、脂肪、碳水化合物等。

微生物指標：細菌總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、霍亂球菌、副溶血性弧菌等。

有害物質：農殘(六六六、DDT)、重金屬(汞、砷、鉛、鎘、六價鉻)、硝基呋喃、吲哚、明膠等。

其他檢測：成分分析、成分檢測、營養成分分析等。