糕點糖果的食品微生物檢測前怎么處理？

糕點糖果，受到人們的喜愛，所以它的質量也尤為受到大家的關注。食品微生物是與食品有關的微生物的總稱。我們采買的正規(guī)生產(chǎn)的食品都會經(jīng)過微生物檢測，主要用來檢測食物中的微生物是否在規(guī)定標準內。

糕點的微生物檢驗主要包括：

菌落總數(shù)測定，即食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下(如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等)培養(yǎng)后，所得每g(mL)檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。

大腸菌群測定，測定食品樣本中含有的大腸菌群個數(shù)。

沙門氏菌檢驗，測定食品樣本中沙門氏菌的個數(shù)。

志賀氏菌檢驗，測定食品樣本中志賀氏菌的個數(shù)。

金黃色葡萄球菌檢驗，測定食品樣本中金黃色葡萄球菌的個數(shù)。

以及霉菌和酵母計數(shù)，測定食品樣本中霉菌和酵母的個數(shù)。

以下內容參考《GB/T4789.24-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗——糖果、糕點、蜜餞檢驗》和其涉及的規(guī)范性引用文件。

檢驗方法：

一、樣品處理：

1.糕點（餅干）,面包：取外部中心位+無菌生理鹽水，均質，混勻制成混懸液，待檢。

2.糖果：取數(shù)塊加入預溫至45℃的無菌生理鹽水，保溫搖勻，溶化后檢驗。

二、檢驗程序：

1、將待檢原液進行10倍稀釋，選擇適宜2-3個濃度的樣品勻液，每個平皿加入1ml，每個稀釋度做兩個平行，放入對應培養(yǎng)基，進行適宜溫度培養(yǎng)，培養(yǎng)結束后觀察結果。