食品企業必看！三類常見生物堿的檢測服務方案
2022-10-11
發布：國科檢測
生物堿是什么?
生物堿是一種含有負氧化態氮的環狀有機化合物，在生物體中有限分布。其具有復雜的氮雜環結構，多數屬堿性且與酸形成鹽，通常具有較強的生物活性。
它常用于藥用，像常見的麻醉鎮痛藥嗎啡、可待因等。還有香煙中的尼古丁也是生物堿之一。但部分生物堿毒性很高，非法應用會影響身體健康，可見對其進行食品安全的管控是很有必要的。
一、食物中存在的生物堿來源
植物毒素通過有毒雜草（如曼陀羅）污染可食用作物進入食物鏈；
通過飼料轉移到動物身上，并殘留于動物源性產品；主要存在于草本植物（茶或藥草）、谷物（意外收獲農作物）、蜂蜜（積累在花粉和蜂蜜中）等產品中。
二、食物中常見的生物堿
托品烷類生物堿（來源鳥氨酸）
異喹啉類生物堿（來源苯丙氨酸-酪氨酸）
吡咯里西啶生物堿（來源鳥氨酸）
三、食品企業檢測需求
GB/T 38571-2020 植物次生代謝物生物堿的檢測
BJS 201802 食品中嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁和蒂巴因的測定
SS/SHA/SOP/4233/A4-01 食品中35種吡咯里西啶生物堿的測定
