腐竹需要檢測什么項目？

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。那么，腐竹要做檢測的話，要檢測什么項目？

腐竹檢測范圍

腐竹皮，干腐竹，腐竹粉，黑腐竹，鹵腐竹，油炸腐竹，水煮腐竹，新鮮腐竹，豆腐腐竹，自制腐竹，麻辣腐竹，火鍋腐竹等

腐竹檢測項目

吊白塊檢測，硼砂檢測，蛋白質檢測，水分檢測，二氧化硫檢測，出廠檢測，有害物質檢測，感官檢測、鉛（以 Pb 計）、水分檢測、蛋白質檢測、鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最 大使用量的比例之和、沙門氏菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測等。

腐竹檢測標準

1GB 5009.275-2016食品安全標準 食品中硼酸的測定

2JG/T 489-2015防腐木結構用金屬連接件

3NY/T 1052-2014綠色食品 豆制品

4SN/T 3536.2-2017出口食品中酸性橙Ⅱ號的檢測方法 第2部分：液相色譜-質譜/質譜法