酸菜檢測標準及費用

酸菜不是純粹的腌制食品，在制作過程當中，發(fā)酵是必不可少的。發(fā)酵的菌種以乳酸菌為主，還有一些其它菌種。這些細菌利用白菜當中的碳水化合物產(chǎn)生乳酸，所以酸菜口感有酸味。乳酸是無害的，大眾擔心的是腌制過程中會不會有硝酸鹽超標。那么，酸菜要做檢測的話，要檢測哪些內(nèi)容？

酸菜檢測范圍

腌制酸菜，老壇酸菜，魚酸菜，老酸菜，東北酸菜，火鍋酸菜，酸菜包，干酸菜，酸菜調(diào)料等

酸菜檢測項目

酸度，亞硝酸鹽，甲醛，微生物，黃曲霉毒素，變質(zhì)檢測，熱量檢測，鹽分檢測，總固形物檢測，總酸，固形物，農(nóng)殘，重金屬，營養(yǎng)指標檢測，氯化物檢測，致病菌檢測，乳酸菌檢測，氣相色譜檢測等

酸菜檢測標準

DB21/T 2228-2014 東北酸菜生產(chǎn)加工規(guī)范

DB23/T 1818-2016 地理標志產(chǎn)品 紅星酸菜

DB52/T 579-2009 獨山鹽酸菜

DBS51/ 002-2016 食品安全地方標準 酸菜類調(diào)料

NY/T 1273-2007 低芥酸菜籽色拉油

酸菜檢測費用

對于價格的計算，檢測機構會根據(jù)不同的執(zhí)行標準，不同的檢驗項目，項目檢驗的難易程度，試劑成本，人工耗時等并依照國家相關規(guī)定，制定出每個單項的檢測價格。