從爆米花到現(xiàn)代膨化食品的發(fā)展
2022-10-08
發(fā)布：國科檢測
爆米花是最早進入我國消費者視野的膨化食品，也給那個時代的人們留下了美好的童年記憶。
膨化食品是糧食類的深加工食品，現(xiàn)代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料，經(jīng)擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產(chǎn)的具有一定疏松或松脆度的食品。
膨化食品工藝從國外引進到國內(nèi)已有幾十年的歷史，目前我國的膨化食品生產(chǎn)工藝已經(jīng)很成熟先進，不僅生產(chǎn)設備全部采用不銹鋼設備，并且早已實現(xiàn)了自動化流水線作業(yè)，有效降低了很多人為因素污染產(chǎn)品的可能性。
一、膨化食品的常用原料有哪些？
膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。
二、膨化食品的特點
1、口感好：糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗糧粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得容易被接受，口感適宜。
2、有助于消化：原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，營養(yǎng)成分的保存率和消化率高，有利于營養(yǎng)吸收，另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。
