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      食品檢驗有哪些抽樣方法?

      2022-09-30
      發布:國科檢測

      食品檢驗活動的抽樣過程對于食品檢驗結果有著舉足輕重的作用。下面食品檢驗抽樣的基本方法,以及在各類檢查中發現的一些問題。

       一、原則

      1.采集樣品要均勻,有代表性

      采集的樣品應能反映全部被測食品的組分、質量和衛生狀況。

      2.采樣過程要設法保持原有的理化指標
      采集的過程要防止成分逸散或帶入雜質,或因儲存不當,造成各項指標的變化。

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      二、步驟

      1.確定樣本數

      2.確定份樣量

      3.確定樣品數

      4.抽取樣品
      樣本數確定
      目前各類食品標準種,對于包裝食品,確定樣本數的方法大致有以下幾種
      1.根據批量的大小,按抽樣數圖片
      2.根據批量按百分比確定,如按批量的5%取樣
      3.固定樣本大小,如隨機抽取某批飲料18瓶作為樣品
      4.根據具體的批量,給出具體的樣本數,如啤酒份樣量確定
      小包裝食品,一個分裝即作為一個份樣;大包裝食品,如一袋糧食等,應根據批內食品的粒度大小、對抽樣精度的影響,檢驗項目的需要等因素,確定份樣量。

      從同一批中抽取份樣,應實用適當抽樣器,盡量保持抽取得份樣質量相同。

      三、樣品數確定

      抽取的樣品數量應能反映該批食品的質量和滿足檢驗項目的需要。一般每份樣品≥0.5kg。根據要求不同,可適當增加數量為供檢、復檢、備查三份。
      樣品抽取
      樣本的抽取采用隨機抽樣,抽取過程中應注意:
      • 根據產品的特點選擇不同的采樣方法;

      • 采樣工具應保持清潔防止將非樣品物帶入;

      • 樣品中貼標簽說明名稱、日期、地點、批號、方法、數量、采樣人。

      四、抽樣記錄
      根據檢驗目的的不同,企業應認真設計并填寫抽樣記錄,適宜時,應考慮填寫抽樣地點、日期、產品批號、采樣方法、數量、檢驗目的、項目、樣品信息、抽樣技術等,以及抽檢人。從飛檢案例來看,抽檢發現的問題,主要均為抽樣記錄不完善。




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