如何檢測鹵水成分？

鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時即可制成。很多餐館在制作菜品時都會用到鹵水。那你知道如何檢測鹵水成分嗎？

鹵水檢測范圍

豆腐鹵水，鹵水汁，鹽鹵水，香料鹵水，老鹵水，鹵水料，白鹵水，鹵水湯，醬鹵水

花生鹵水，肉鹵水，秘方鹵水，紅鹵水，龍蝦鹵水，麻辣鹵水，豆腐腦鹵水，自制鹵水

中藥鹵水，鴨脖鹵水，豆腐干鹵水，豬蹄鹵水，檳榔鹵水，豆花鹵水，牛肉鹵水，高湯鹵水

如何檢測鹵水成分？鹵水檢測項目

理化檢測：水分，pH值，鹽分，氯化鎂含量，密度，濃度，成分檢測

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

衛(wèi)生檢測：氨基酸態(tài)氮，重金屬，食品添加劑，黃曲霉毒素，亞硝酸鹽，苯并芘

成分分析：主成份分析，未知物分析，定性定量分析，對比分析，配方分析，配方還原，配方優(yōu)化

鹵水檢測標準

ASTM D6501-2015鹵水中磷酸酯試驗方法

GB/T 23853-2022鹵水碳酸鋰將于2023年2月1日實施，代替GB/T 23853-2009鹵水碳酸鋰

GOST R 53127-2008罐頭食品 鹵水制黃瓜,西葫蘆,矮生葫蘆西葫蘆 一般規(guī)格