臭豆腐檢測項目和標準是什么？

臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。那么，臭豆腐檢測的話，要檢測哪些內(nèi)容？

臭豆腐檢測范圍

臭豆腐乳，油炸臭豆腐，黑色臭豆腐，白色臭豆腐，鹵水臭豆腐，臭豆腐干，自制臭豆腐，臭豆腐汁，醬汁臭豆腐，小吃臭豆腐，發(fā)酵臭豆腐，豆皮臭豆腐，腌制臭豆腐，家庭自制臭豆腐等

臭豆腐檢測項目

感官檢測：色澤，氣味，組織形態(tài)檢測，雜質(zhì)檢測，滋味，凈含量檢測

理化檢測：水分，pH值，硫酸亞鐵含量，灰分檢測，浸出物檢測，干燥失重檢測

衛(wèi)生檢測：亞硝酸鹽檢測，食品添加劑檢測，重金屬檢測，農(nóng)藥殘留檢測，黃曲霉毒素檢測，生物胺檢測

營養(yǎng)成分檢測：營養(yǎng)標簽檢測，營養(yǎng)元素檢測

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸桿菌，大腸菌群，沙門氏菌，霉菌和酵母菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

臭豆腐檢測標準

SB/T 10527-2009 臭豆腐(臭干)