如何判定食品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用的合理性？

一是標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性：需要理清標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施日期與樣品生產(chǎn)日期的邏輯關(guān)系、不同標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性差異等。

二是標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效力：理清強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)與推薦性標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)/地方標(biāo)準(zhǔn)/企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)先級(jí)及執(zhí)行條件。

三是標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍：只有適用范圍內(nèi)的樣品才可用此標(biāo)準(zhǔn)判定，如 GB2712-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》只適用于預(yù)包裝豆制品，不適用于大豆蛋白粉。

此外，還要關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)間的銜接整合：如基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)推薦性標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了整合，發(fā)布/實(shí)施日期在基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之前的推薦性標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其規(guī)定與基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不一致時(shí)，應(yīng)以基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

如速凍面米制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB 19295-2011）對(duì)預(yù)包裝的生制速凍面米制品設(shè)置了致病菌限量，而致病菌基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)（GB 29921-2013）未作規(guī)定，兩者不一致。但由于速凍面米制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施日期在基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之前，因此，要以基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，無需對(duì)生制速凍面米致病菌進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。