安徽食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，醬肉如何檢測(cè)？

一份合格的醬肉，需要肉香馥郁，醬汁飽滿，色澤盈亮，肥而不膩，瘦而不柴。回味的是肉香，更是記憶中的味道。醬肉的吃法有很多，最常見的吃法直接切片，頂?shù)肚校『窬鶆颍钆涠尚【疲搴糜褔凇凹t泥小火爐”邊兒，天來晚欲雪的時(shí)候，再愜意不過了。那么，醬肉要做檢測(cè)的話，要檢測(cè)哪些內(nèi)容？

醬肉檢測(cè)范圍

五香醬肉，甜醬肉，醬肉末，豆醬肉，干醬肉，炸醬肉，醬肉丁，腌制醬肉，辣醬肉，醬肉熟食，熏醬肉等

醬肉檢測(cè)項(xiàng)目

理化檢測(cè)：水分，灰分，pH值，鹽分，酸價(jià)，過氧化值，丙二醛，營養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)

微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，致病菌

衛(wèi)生檢測(cè)：亞硝酸鹽，食品添加劑，組胺，揮發(fā)性鹽基氮，重金屬，獸藥殘留，瘦肉精，細(xì)菌總數(shù)

醬肉檢測(cè)周期：樣品測(cè)試周期一般為7-10個(gè)工作日，特殊情況可與檢測(cè)人員協(xié)商。

醬肉檢測(cè)流程

1、寄樣(或上門取樣)

2、免費(fèi)初檢(不收取任何費(fèi)用)

3、根據(jù)實(shí)驗(yàn)復(fù)雜程度進(jìn)行報(bào)價(jià)。

4、雙方確定，簽訂保密協(xié)議，開始實(shí)驗(yàn)

5、完成實(shí)驗(yàn)

6、郵寄檢測(cè)報(bào)告，提供后期服務(wù)。

醬肉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

GB 2726-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn)　熟肉制品