螃蟹檢測項目和標準盤點

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。對于秋天來說，螃蟹是餐桌上必不可少的美食。螃蟹味道鮮美，肉厚肥嫩，具有清熱滋陰、補益肝腎、生精益髓等功效，但同時它也是一種“高危”海鮮，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。那么，螃蟹要做檢測的話，要檢測哪些內容？

螃蟹檢測范圍

綠螃蟹，養殖螃蟹，網購螃蟹，淡水螃蟹，大閘蟹，面包蟹，河蟹，梭子蟹，蛙蟹，關公蟹，出口螃蟹，新鮮螃蟹，清蒸螃蟹，蟹肉罐頭

螃蟹檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，pH值

微生物檢測：菌落總數，大腸埃希氏菌檢測，副溶血性弧菌，金黃色葡萄球菌

營養成分檢測：能量，碳水化合物，蛋白質，脂肪，膽固醇檢測，維生素，微量元素檢測，礦質元素

衛生檢測：獸藥殘留，甲醛，二噁英，食品添加劑，亞硝酸鹽，組胺，苯并芘檢測，農藥殘留，重金屬

螃蟹檢測周期：7-15個工作日

螃蟹檢測標準

GB/T 30947-2014 罐裝冷藏蟹肉

GB/T 20556-2006 三疣梭子蟹

DB45/T 453-2007 鋸緣青蟹

NY/T 841-2012 綠色食品 蟹

SC/T 3112-2017 凍梭子蟹

GB/T 19957-2005 地理標志產品　陽澄湖大閘蟹

SN/T 0388-1995 出口活梭子蟹檢驗規程

DB35/T 1007-2010 罐裝冷藏蟹肉 加工技術規范

SN/T 1961.10-2013 出口食品過敏原成分檢測　第10部分：實時熒光PCR方法檢測蝦/蟹成分