檢測(cè)機(jī)構(gòu)告訴你，食品的天然著色劑有哪些？

生活中各類秀色可餐的加工食品都離不開(kāi)食品著色劑的身影。色素主要分為合成著色劑和天然著色劑。很多食品的色素都是采用天然著色劑，對(duì)人體健康沒(méi)有危害。那跟著小編一起來(lái)看看食品的天然著色劑有哪些？

天然著色劑大多取自植物、動(dòng)物、礦物和微生物，在不改變色素分子結(jié)構(gòu)的情況下提取出來(lái)。

1）甜菜紅

是以天然植物食用紅甜菜（紫菜頭）為原料，以水為溶劑提取得到的天然色素。在食品工業(yè)領(lǐng)域中多用于果汁、糖果、糕點(diǎn)、罐頭、酸奶等產(chǎn)品中。

2）胭脂蟲(chóng)紅

從仙人掌上的雌胭脂蟲(chóng)體內(nèi)提取的一種天然色素，色調(diào)呈粉紅至紫紅。作為天然色素用于熱狗、草莓醬、蛋糕、餅干、糖果等紅色食品上。

3）辣椒紅

來(lái)源于辣椒的紅色，是食品工業(yè)里常用的紅色色素。常用于糕點(diǎn)、餅干和果凍。

4）紅曲紅

紅曲紅來(lái)自霉菌的代謝物（紅曲霉次級(jí)代謝產(chǎn)物）。經(jīng)常用作給叉燒肉和玫瑰腐乳著色。

1）姜黃素

姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種二酮類化合物，是咖喱必不可少的原料。

2）β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是比較常見(jiàn)的食用色素。它在植物中大量的存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。β-胡蘿卜素被廣泛應(yīng)用于果醬、糖果。

3）胭脂樹(shù)橙

是用熱帶地區(qū)特有的胭脂樹(shù)的種子萃取出來(lái)的天然色素，對(duì)乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調(diào)由橘黃色到黃色；也用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料。

1）金櫻子棕

是由薔薇科植物金櫻子的果實(shí)用溫水或稀乙醇提取后，過(guò)濾、濃縮而成。常見(jiàn)用于糕點(diǎn)、碳酸飲料。

2）可可殼色

別名可可殼，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分為聚黃酮糖苷?？煽蓺ど珜?duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng)。常見(jiàn)用于面包、餅干、糕點(diǎn)、碳酸飲料。

藻藍(lán)（淡、海水）

藻藍(lán)又稱藻藍(lán)蛋白，是一種從螺旋藻（藍(lán)藻）提取、加工而成的天然食用色素，其成分為藻藍(lán)蛋白，其顏色為蔚藍(lán)色，不僅顏色鮮艷，而且本身是非常豐富的蛋白質(zhì)。常見(jiàn)用于冷凍飲品、糖果、果凍。

植物炭黑

植物炭黑又稱植物炭、炭黑、食用炭黑，為黑色粉狀微粒，無(wú)臭、無(wú)味，不溶于水和有機(jī)溶劑，是以植物樹(shù)稈、殼為原料，經(jīng)炭化，精制而成。常見(jiàn)用于冷凍飲品、糖果、粉圓、糕點(diǎn)、餅干。

其實(shí)，無(wú)論天然著色劑還是食用合成著色劑，國(guó)家對(duì)其安全性都要進(jìn)行嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，只有通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、獲得批準(zhǔn)才可以作為食用著色劑。

欲了解更多食用著色劑的使用范圍及使用限量，可關(guān)注GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

對(duì)于正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的食品，其著色劑的安全性，消費(fèi)者不需要太過(guò)擔(dān)心。