植物源食品如何檢測花青素？

花青素是一種水溶性天然色素，它廣泛存在于一些植物中，像我們平時常吃的黑枸杞、藍莓、草莓、葡萄等食物中，都富含花青素。植物源食品自然是要完成食品檢測才能上市銷售，那你知道植物源食品如何檢測花青素嗎？

植物源食品如何檢測花青素？檢測具體要求

植物源性食品中花青素主要以花色苷的形式存在，可以依據行業標準NY/T 2640-2014來檢測花青素。

NY/T 2640-2014規定了飛燕草色素、矢車菊色素、矮牽牛色素、天竺蘭色素、芍藥素、錦葵色素共6種花青素的測定方法。

檢出限和定量限要求以矮牽牛色素和其他五種色素劃分，具體要求如下：

檢出限:以稱樣量為1g，定容體積為 50 mL計。

飛燕草色素、矢車菊色素、天竺葵色素、芍約素和錦葵色素5種花青素的檢出限均為0.15mg/kg;

矮牽牛色素的檢出限為0.5mg/kg。

定量限:同樣條件下

飛燕草色素、矢車菊色素、天竺葵色素、芍藥素和錦葵色素5種花青素均為0.5mg/kg

矮牽牛色素為 1.5mg/kg。

植物源食品如何檢測花青素？花青素檢測方法

檢測方法可采用高效液相色譜法測定，以保留時間定性，外標法定量。