為什么要做酵母檢測？酵母檢測內容科普

酵母是酵母菌的俗稱，是人類應用比較早的微生物。自古以來，中國人利用酵母釀酒、制作調味品，家庭中用含有酵母的老面（發面起子、酵頭）來發面做饅頭、包子、馕餅等。酵母粉，因為其發酵效果強、宜運輸保存等特點，在家庭和餐飲業快速普及。因為是工業化生產的酵母，有很多人擔心食用頻率高的主食中含有酵母會不會傷胃，進而引起胃疼等不適癥狀。所以，要做好酵母檢測，保證酵母的品質安全。

酵母檢測范圍

啤酒酵母，富硒酵母，干酵母，酵母浸出粉，富營養素酵母，飼料酵母，酵母提取物，酵母粉，酵母片等。

酵母檢測項目

酵母菌檢測，活性檢測，成分檢測，蛋白質，脂肪，碳水化合物，硒元素等。

酵母粉檢測

酵母細胞數、鉬酸鈉、氯化鈷、硫酸鎂、硫酸銨、18種常規氨基酸

酵母檢測標準

GB 156 0190 2607.21-2016食品安全標準 食品營養強化劑 富硒酵母

GB/T 20886-2007食品加工用酵母

GB/T 22547-2008飼料添加劑 飼用活性干酵母(釀酒酵母)

GB/T 23530-2009酵母抽提物

GB/T 27831-2011化學品 遺傳毒性 釀酒酵母菌基因突變試驗方法

GB/T 27832-2011化學品 遺傳毒性 釀酒酵母菌有絲分裂重組試驗方法

GB 31639-2016食品安全標準 食品加工用酵母

GB/T 32099-2015酵母產品分類導則