最全食品增稠劑檢測項目和標準

在果凍、冰淇淋、老酸奶、果醬等這些我們熟悉的食品中，往往都會用到增稠劑。它能夠賦予食品黏潤、適宜的口感，食品增稠劑在延長食品保質期、改善食品外觀和口感方面起到了促進作用。食品增稠劑通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠，它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑，有增稠、凝膠、乳化和穩定等作用，可改善食品品質和產品外觀、提供食品豐富的口感。那么，食品增稠劑要做檢測的話，要檢測哪些內容？

食品增稠劑檢測范圍

果膠、黃原膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠）、刺云實膠、卡拉膠 、明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、海蘿膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉（CMC－Na）、淀粉磷酸酯鈉（磷酸淀粉鈉）、羧甲基淀粉鈉、磷酸化二淀粉磷酸酯、羥丙基淀粉和藻酸丙二醇酯（PGA）、醋酸酯淀粉、海藻酸丙二醇酯等。

食品增稠劑檢測項目

成分檢測、含量檢測、水溶性檢測、增稠性檢測、穩定性檢測、膠凝性檢測、流變特性、安全性檢測、微生物檢測、重金屬檢測等。

食品增稠劑檢測標準

SN/T 2360.21-2009