如何檢測粳米，粳米檢測什么

所謂“北有稻花香，南有南粳米”，當我們已經不再為溫飽煩惱的時候，人們開始關注大米的口感和香氣。粳米主要產于中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、吉林大米、珍珠米等。那么，粳米要做檢測的話，要檢測的項目有哪些？

粳米檢測項目

質量檢測項目主要有色澤、氣味、碎米、不完善粒 、雜質總量的最大限量、糠粉最大限量、礦物質最大限量、帶殼稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黃粒米、互混檢驗等指標。

其他檢測項目

1、農藥殘留檢測；

2、污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無機砷As，鉻Cr，苯并[α]芘；

3、真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A；

4、理化項目：霉變粒、碎米、不完善粒、糠粉、礦物質、純質率、帶殼稗粒、稻谷粒、水分、黃粒米、互混檢驗、氣味,色澤、堊白粒率；

5、轉基因：水稻及其產品( CaMV 35S, NOS, Bt )。

大米作為人們的日常主食，碎米、不完善粒、雜質最大限量、農殘、水分、黃粒米、互混、鎘、砷、鉛、汞等檢測項目是大米檢測的重要指標。