調味料酒檢測項目和標準有哪些？安徽合肥食品檢測服務

之所以叫“料酒”，是因為廚師在烹飪美食的時候經常會用到，是一種當做調料用的酒，所以簡稱“料酒”，在家里比較常見的，白酒、米酒、黃酒、花雕酒等等，都可以用來當做是料酒用。它的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸 、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。那么，要是做調味料酒檢測的話，檢測項目有哪些？

調味料酒檢測項目

氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等。

注：以上為常見檢測項目，具體應根據產品分類及檢測需求制定檢測指標，上述項目僅供參考。

調味料酒檢測標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.97 食品安全國家標準 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB 22255 食品安全國家標準 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定

SB/T 10416 調味料酒