調(diào)味料酒檢測報告，調(diào)味料酒檢測方法一覽

料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。調(diào)味料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒是中餐制作過程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，那么，調(diào)味料酒安全怎么做檢測？方法有哪些？

調(diào)味料酒檢測方法

1、氣相色譜法

這種檢測方法主要是用來測定氣化但不分解的物質(zhì)。對于那些難以氣化或者不穩(wěn)定的物質(zhì)，一般通過由化學(xué)衍生化的方法來進行測定。這種方法主要用來檢測食品中酯型、酸型防腐劑。一般要先將樣品進行硫酸或者鹽酸等試劑先進行酸化，使得添加劑從離子狀態(tài)轉(zhuǎn)化為有機的分子態(tài)，最后使用乙醚、石油醚這些低性能的溶劑進行萃取。

2、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法

近幾年來，質(zhì)譜檢測器的高靈敏度和氣相色譜的高分離能力相輔相成，才使得氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法成為發(fā)展最為迅速的分析手段。伴隨超臨界萃取和固相萃取技術(shù)的不斷完善，氣質(zhì)聯(lián)用的技術(shù)也在目前添加劑檢測方面的應(yīng)用越來越多。

3、液相色譜法

我國的食品檢測領(lǐng)域很早就應(yīng)用高效的液相色譜法。并且獲得了很好的推廣，有著“三高一廣一快”的應(yīng)用特點。目前酒類食品中檢測防腐劑和著色劑的各項發(fā)放中，液相色譜法都是非常重要的一部分。液相的色譜法在處理時快速又簡單，配置二級管陣列檢測器之后還可以實現(xiàn)在多波長下檢測多種食品添加劑，從而提高了檢測的效率。

4、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法

由于葡萄酒的成分比較復(fù)雜，而液相色譜法檢測又不能準(zhǔn)確的提供結(jié)構(gòu)信息，因此在微量成分檢測的時候比較容易發(fā)生假陰或假陽的現(xiàn)象。最近幾年以來，液相色譜的串聯(lián)質(zhì)譜法在添加劑的檢測方面已表現(xiàn)出較為明顯的優(yōu)勢。

5、離子色譜法

伴隨梯度洗脫與新固定合成這種新色譜技術(shù)的不斷出現(xiàn)，如今的離子色譜法不止是可以對各種離子的化合物進行分析，還可以對一些的復(fù)雜的有機分子進行分析，乃至能夠同時的對相差較大的化合物進行分析，這樣有力的擴大離子色譜可以有效的解決該問題。鹽類或添加劑在水溶后會呈現(xiàn)出有機酸，并在對離子色譜來研究并檢測添加劑時，無需太復(fù)雜的處理，具有穩(wěn)定性好且操作簡單的特性。