什么是水分活度？水分活度檢測標準是什么？
2022-11-07
發布：國科檢測
食品的水分活度檢測是一項重要的檢測項目，也是現代食品在全世界范圍內廣泛流通的一個重要檢測指標，水分活度的監測可以嚴格控制產品的水活度，這有助于食品保質期的控制，保證為消費者提供安全、無污染的食品。今天小編帶大家了解什么是水分活度？水分活度檢測標準是什么？
什么是水分活度
水活度被定義為當前可用“自由水”的量，和水分含量沒有直接的對比關系，水活度值范圍在0(絕對干燥)和1（100%相對濕度）之間。當物質與環境空氣發生水分交換活動會在表面形成對微生物生長的理想條件，這樣會影響微生物的穩定性。水活度同時也是影響食品中化學反應的重要因素。
水分活度檢測標準是什么？
GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法
GB 5009.238-2016 食品安全國家標準 食品水分活度的測定
GB/T 23490-2009 食品水分活度的測定
GB/T 9695.12-1988 肉與肉制品 水分活度測定
ISO 18787-2017 食品.水分活度測定
