豆豉微生物檢測,豆豉檢測項目和標準是什么?
豆豉是一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后,經發酵制成,多用于調味,也可入藥。豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素,色香味美,具有一定的保健作用,但豆豉制造過程中若不注意工藝容易產生霉變,導致品質下降,造成經濟損失。因此豆豉需要進行檢測,那你知道豆豉檢測哪些項目,標準是什么嗎?
豆鼓檢測范圍
醬豆鼓,豆鼓油,干豆鼓,豆鼓魚罐頭,風味豆鼓,發酵豆鼓,豆鼓餅等。
豆豉檢測項目是什么?
感官檢測,理化指標檢測,菌落總數檢測,成分檢測,配方分析,微生物檢測,營養指標檢測等。
豆豉檢測標準是什么?
400-118-7665GB 2712-2014食品安全標準 豆制品
GB/T 4789.23-2003食品衛生微生物學檢驗 冷食菜、豆制品檢驗
GB/T 5009.52-2003發酵性豆制品衛生標準的分析方法
GB 5009.224-2016食品安全標準 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定 (發布稿)
GB/T 22106-2008非發酵豆制品
GB/T 31115-2014豆制品生產HACCP應用規范