食品檢測包括哪些項目？

食品相關檢測項目標準食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。

食品檢驗方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。

檢測產品：糧食及制品：包括方便面等；食用油：花生油、大豆油、動物油等；肉及其制品：生、熟畜肉和禽肉等；消毒鮮乳：瓶裝奶、軟包奶以及零售的牛、美、馬奶等；冷食：冰棍、雪糕、冰激凌等；飲料：碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等；蒸餾酒、配制酒：如果酒、白蘭地、香檳、汽酒等；發酵酒：葡萄酒、啤酒；調味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復合調味料等；豆制品：豆腐、豆粉、素雞、腐竹等；糕點：餅干、面包、蛋糕等；糖果蜜餞：糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品；醬腌菜：醬黃瓜等；

檢測項目：

1.理化項目檢測：水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，明礬，總堿度，L-羥脯胺酸，黃曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，雜醇油，二氧化硫，相對密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，細度，折射率，熔點，凈含量，新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，非脂乳固體，全乳固體等等；

2.重金屬及微量元素；

3.食品添加劑檢測；

4.食品農藥殘留測試；

5.食品獸藥殘留測試；

6.微生物檢測；?

7.營養標簽檢測等。