食用動物油脂檢測什么內容？食用動物油脂檢測

動物油脂是從動物體內取得的油脂,可用于加工食物，令食物具有肉類的鮮香,搭配素食，可以促進人體對食材的營養吸收，尤其是維生素。但動物油也有弊端，食用過多會引起一些疾病、不適。那么，食用動物油脂檢測的相關知識您了解么？

食用動物油脂分類

豬油：又稱“大油”、“白油”,它是用豬的皮下脂肪或內臟脂肪等脂肪組織加工煉制而壓的。豬油常溫下為軟膏狀，呈乳白色或稍帶黃色，低溫時為固體，高于常溫時為液體，有濃郁的豬脂香氣。豬油是中式面點制作中的重要輔助原料之一。

黃油：是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。

牛油;指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。

食用動物油脂檢測項目

酸價

過氧化值

丙二醛

鉛(以Pb計)

總砷(以As計)

苯并[a]芘

丁基羥基茴香醚(BHA)

食用動物油脂檢測依據標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

GB/T 8937 食用豬油

GB 10146 食品安全國家標準 食用動物油脂