最新辣椒油和辣椒粉中蘇丹紅染料的檢測方法，關于辣椒油檢測

辣椒油在中國飲食中應用的非常普及，有的地方甚至無辣不歡，尤其在吃涼拌菜或者火鍋的時候，肯定是少不了辣椒油的陪伴。辣椒油不僅香辣過癮，其中更是富含營養，一般辣椒油含有維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿卜素等營養素。辣椒這么普及，它的安全更應該好好做檢測，那么，要怎么檢測辣椒油和辣椒粉中蘇丹紅染料？

辣椒油和辣椒粉中蘇丹紅染料檢測范圍

適用于辣椒油和辣椒粉類食品中蘇丹紅染料的檢測

辣椒油和辣椒粉中蘇丹紅染料檢測方法

1、紅辣椒等粉狀樣品

稱取1 g～5g（準確至0.01g）樣品于三角瓶中，加入10mL～30mL正己烷，超聲5min，過濾，用10mL正己烷洗滌殘渣數次，至洗出液無色，合并正己烷液，用旋轉蒸發儀濃縮至5mL以下，慢慢加入Welchrom ? Alumina-N（500mg/3mL，part No. WSAN010305）柱中，為保證層析效果，在柱中保持正己烷液面為2mm左右時上樣，在全程的層析過程中不應使柱干涸，用正己烷少量多次淋洗濃縮瓶，一并注入層析柱。控制氧化鋁表層吸附的色素帶寬宜小于0.5cm，待樣液完全流出后，視樣品中含油類雜質的多少用10mL～30mL正己烷洗柱，直至流出液無色，棄去全部正己烷淋洗液，用含10%丙酮的正己烷液60mL洗脫，收集、濃縮后，用丙酮轉移并定容至5mL，經0.45μm有機濾膜過濾后待測。

2、紅辣椒油、火鍋料、奶油等油狀樣品

稱取0.5 g～2g（準確至0.01g）樣品于小燒杯中，加入適量正己烷溶解（約1 mL～10mL），難溶解的樣品可于正己烷中加溫溶解。按2.1中“慢慢加入到Welchrom ? Alumina-N柱中……過濾后待測”操作。

3、色譜條件

色譜柱：Ultimate XB-C18 250*4.6mm，5μm

流動相：乙腈/水溶液，梯度洗脫；

流速：1.0ml/min

柱溫：40℃

進樣量：20μL

檢測器：UV 223nm