咸鴨蛋檢測微生物嗎？咸鴨蛋具體檢測哪些項目？

咸鴨蛋是我國的特色美食之一，它在制作過程中需要用水泡咸蛋腌制，過程中會因為蛋上面的各種贓物、糞便、雜物等讓鹽水中的微生物超標，然后滲透進入蛋內，讓咸蛋變質產生黑黃，臭蛋等。所以要進行咸鴨蛋檢測。那咸鴨蛋具體檢測哪些項目？

咸鴨蛋檢測范圍：

咸鴨蛋、鴨蛋、咸鴨蛋黃、腌制咸鴨蛋、熟咸鴨蛋、咸鴨蛋油、臭咸鴨蛋、出油咸鴨蛋、烤咸鴨蛋、雙黃咸鴨蛋、自制咸鴨蛋、超市咸鴨蛋、市場咸鴨蛋、五香咸鴨蛋、流油咸鴨蛋等。

咸鴨蛋檢測微生物嗎？

咸鴨蛋在腌制過程中需要用鹽水浸泡這一過程中會滋生大量有害微生物質，因此微生物檢測非常有必要。

咸鴨蛋具體檢測哪些項目？

亞硝酸鹽檢測、亞硝胺檢測、重金屬檢測、微生物檢測、揮發性鹽基氮檢測、蘇丹紅檢測、氯化鈉含量檢測、質量檢測、成分檢測等。

咸鴨蛋檢測標準：

GB/T 19050-2008 地理標志產品 高郵咸鴨蛋

SB/T 10651-2012 咸鴨蛋黃

DB22/T 1732-2012 地理標志產品 集安鴨綠江咸鴨蛋

NY 5144-2002 無公害食品 咸鴨蛋

GB 2749-2003 蛋制品衛生標準