鴨脖檢測,鴨脖微生物細菌檢測哪些項目?
鴨脖是一款老少皆宜的休閑娛樂食品,鴨脖富含高蛋白,具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。脂肪含量低,減肥人士必備。但鴨脖的微生物污染問題一直是人們關心的問題,那鴨脖微生物細菌都檢測哪些項目?
鴨脖檢測范圍
口味:香辣鴨脖,酸菜鴨脖,可樂鴨脖,孜然鴨脖等。
工藝:烤鴨脖,風干鴨脖,品牌鴨脖,生鴨脖,熟制鴨脖等。
鴨脖檢測項目
包括污染物、微生物、營養成分分析、理化指標、感官指標等。
污染物:重金屬(鉛、砷及無機砷、鎘、汞、鉻)、二氧化硫、亞硝酸鹽、食品農獸藥殘留檢測等。
微生物:菌落總數、大腸桿菌、大腸菌群、霉菌與酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。
營養成分分析:蛋白質、能量、碳水化合物、脂肪、維生素、膳食纖維、氨基酸等。
理化指標:水分、pH、灰分、添加劑(山梨酸、苯甲酸、揮發性鹽基氮)、未知物分析等。
感官指標:色澤、氣味、滋味、雜質、浸出物、不溶物、包裝、等。
鴨脖微生物細菌檢測哪些項目?
菌落總數測定,即食品檢樣經過處理,在一定條件下(如培養基、培養溫度和培養時間等)培養后,所得每g(mL)檢樣中形成的微生物菌落總數。
大腸菌群測定,測定食品樣本中含有的大腸菌群個數。
沙門氏菌檢驗,測定食品樣本中沙門氏菌的個數。
志賀氏菌檢驗,測定食品樣本中志賀氏菌的個數。
金黃色葡萄球菌檢驗,測定食品樣本中金黃色葡萄球菌的個數。
以及霉菌和酵母計數,測定食品樣本中霉菌和酵母的個數。