鴨脖檢測，鴨脖微生物細菌檢測哪些項目？

鴨脖是一款老少皆宜的休閑娛樂食品，鴨脖富含高蛋白，具有益氣補虛，降血脂以及養顏美容等功效。脂肪含量低，減肥人士必備。但鴨脖的微生物污染問題一直是人們關心的問題，那鴨脖微生物細菌都檢測哪些項目？

鴨脖檢測范圍

口味：香辣鴨脖，酸菜鴨脖，可樂鴨脖，孜然鴨脖等。

工藝：烤鴨脖，風干鴨脖，品牌鴨脖，生鴨脖，熟制鴨脖等。

鴨脖檢測項目

包括污染物、微生物、營養成分分析、理化指標、感官指標等。

污染物：重金屬(鉛、砷及無機砷、鎘、汞、鉻)、二氧化硫、亞硝酸鹽、食品農獸藥殘留檢測等。

微生物：菌落總數、大腸桿菌、大腸菌群、霉菌與酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

營養成分分析：蛋白質、能量、碳水化合物、脂肪、維生素、膳食纖維、氨基酸等。

理化指標：水分、pH、灰分、添加劑(山梨酸、苯甲酸、揮發性鹽基氮)、未知物分析等。

感官指標：色澤、氣味、滋味、雜質、浸出物、不溶物、包裝、等。

鴨脖微生物細菌檢測哪些項目？

菌落總數測定，即食品檢樣經過處理，在一定條件下(如培養基、培養溫度和培養時間等)培養后，所得每g(mL)檢樣中形成的微生物菌落總數。

大腸菌群測定，測定食品樣本中含有的大腸菌群個數。

沙門氏菌檢驗，測定食品樣本中沙門氏菌的個數。

志賀氏菌檢驗，測定食品樣本中志賀氏菌的個數。

金黃色葡萄球菌檢驗，測定食品樣本中金黃色葡萄球菌的個數。

以及霉菌和酵母計數，測定食品樣本中霉菌和酵母的個數。