豆奶微生物怎么檢測(cè)?豆奶的出廠檢測(cè)
我們常說(shuō)的豆奶,主要指用黃豆作原料,加入適當(dāng)?shù)呐D讨谱鞒傻牡鞍罪嬈贰6鼓毯胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中的大豆蛋白是一種完全蛋白質(zhì),能夠提供人體9種必需氨基酸,價(jià)格就比牛奶要便宜。因此受到很多消費(fèi)者的追捧。那豆奶微生物怎么檢測(cè)呢?
豆奶檢測(cè)范圍
原料:豆奶粉,黑豆奶,綠豆奶,紅豆奶,黃豆奶,燕麥豆奶,花生豆奶
盛裝:袋裝豆奶,瓶裝豆奶,罐裝豆奶
人群:孕婦豆奶,嬰兒豆奶,兒童豆奶
其他:豆奶飲料,進(jìn)口豆奶,酸豆奶,自制豆奶,品牌豆奶,有機(jī)豆奶,速溶豆奶
豆奶出廠檢測(cè)項(xiàng)目
包括感官、理化、微生物、衛(wèi)生、成分分析項(xiàng)目等。
感官:色澤(優(yōu)質(zhì)豆奶色澤潔白)、組織狀態(tài)(優(yōu)質(zhì)豆奶均勻細(xì)膩,無(wú)懸浮顆粒,無(wú)沉降物,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì),粘稠度適中)、氣味(優(yōu)質(zhì)豆奶有醇香氣,無(wú)異味)、滋味(優(yōu)質(zhì)豆奶香甜醇厚,口感順暢細(xì)膩)
理化:水分、灰分、還原糖含量、營(yíng)養(yǎng)成分(脂肪、蛋白質(zhì)、粗脂肪、總糖、維生素、膳食纖維)、酸度、浸出物分析等。
微生物:菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌和酵母菌、致病菌等。
衛(wèi)生:食品添加劑、農(nóng)殘、重金屬、包裝遷移實(shí)驗(yàn)等。
成分分析項(xiàng)目:成分分析、主成分分析、對(duì)比分析、未知物分析、圖譜分析、全成份分析、定性定量分析、配方還原等。
豆奶檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料
GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉
QB/T 2132-2008 植物蛋白飲料 豆奶(豆?jié){)和豆奶飲料
中化所豆奶檢測(cè)流程