豆奶微生物怎么檢測(cè)？豆奶的出廠檢測(cè)

我們常說(shuō)的豆奶，主要指用黃豆作原料，加入適當(dāng)?shù)呐Ｄ讨谱鞒傻牡鞍罪嬈贰６鼓毯胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的大豆蛋白是一種完全蛋白質(zhì)，能夠提供人體9種必需氨基酸，價(jià)格就比牛奶要便宜。因此受到很多消費(fèi)者的追捧。那豆奶微生物怎么檢測(cè)呢？

豆奶檢測(cè)范圍

原料：豆奶粉，黑豆奶，綠豆奶，紅豆奶，黃豆奶，燕麥豆奶，花生豆奶

盛裝：袋裝豆奶，瓶裝豆奶，罐裝豆奶

人群：孕婦豆奶，嬰兒豆奶，兒童豆奶

其他：豆奶飲料，進(jìn)口豆奶，酸豆奶，自制豆奶，品牌豆奶，有機(jī)豆奶，速溶豆奶

豆奶出廠檢測(cè)項(xiàng)目

包括感官、理化、微生物、衛(wèi)生、成分分析項(xiàng)目等。

感官：色澤(優(yōu)質(zhì)豆奶色澤潔白)、組織狀態(tài)(優(yōu)質(zhì)豆奶均勻細(xì)膩，無(wú)懸浮顆粒，無(wú)沉降物，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，粘稠度適中)、氣味(優(yōu)質(zhì)豆奶有醇香氣，無(wú)異味)、滋味(優(yōu)質(zhì)豆奶香甜醇厚，口感順暢細(xì)膩)

理化：水分、灰分、還原糖含量、營(yíng)養(yǎng)成分(脂肪、蛋白質(zhì)、粗脂肪、總糖、維生素、膳食纖維)、酸度、浸出物分析等。

微生物：菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌和酵母菌、致病菌等。

衛(wèi)生：食品添加劑、農(nóng)殘、重金屬、包裝遷移實(shí)驗(yàn)等。

成分分析項(xiàng)目：成分分析、主成分分析、對(duì)比分析、未知物分析、圖譜分析、全成份分析、定性定量分析、配方還原等。

豆奶檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料　豆奶和豆奶飲料

GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉

QB/T 2132-2008 植物蛋白飲料 豆奶(豆?jié){)和豆奶飲料

中化所豆奶檢測(cè)流程