怎么做核桃檢測？核桃檢測方法盤點

核桃是一種在日常生活中普遍常見的堅果之一，營養價值高、價格較適中，很多人每天都會吃上一些。大家都知道核桃補腦、常吃能潤腸通便，每天適當的使用一些核桃會有效降低膽固醇，且有美容、補腎的功效，可以補充人體所需的營養。那么，市場上的核桃檢測要怎么做？核桃檢測方法有哪些？

核桃檢測范圍

棉核桃、麻核桃、鐵核桃、黑核桃等。

核桃檢測項目

理化指標檢測：感官檢測，水分檢測，pH值檢測，灰分檢測，酸價測定，過氧化值檢測

微生物指標檢測：菌落總數檢測，大腸菌群檢測，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌檢測，金黃色葡萄球菌檢測，商業無菌檢測等。

衛生指標檢測：黃曲霉毒素檢測，二氧化硫檢測，農殘檢測，重金屬檢測，甜蜜素檢測，色素檢測，苯并芘檢測等。

其他指標檢測：質量檢測，指標檢測，營養標簽等。

成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，營養成分檢測，成分含量檢測等。

核桃檢測方法

中和滴定法、快速中和法、儀器測定法、標準色板法等。目前食品企業常用的測定方法主要是中和滴定法。中和滴定法的原理是：樣品中的油脂經過石油醚提取后，游離脂肪酸用氫氧化鉀標準溶液來滴定，然后通過計算出每ｇ植物油消耗氫氧化鉀的體積從而得出酸價值。此方法操作便捷，成本低，且精密度可靠。