小麥粉蛋白質量怎么檢測？小麥粉蛋白質含量檢測項目和標準歸納

小麥粉是日常生活中最常見的主食之一，種類豐富，小麥粉可分為：普通小麥粉、等級小麥粉、高低筋小麥粉、專用小麥粉、粉心粉等。小麥粉含有豐富蛋白質等營養物質，可為人體提供營養和日常所需能量。那小麥粉蛋白質含量怎么檢測？小麥粉蛋白質含量檢測項目和標準歸納一覽。

小麥粉蛋白質量怎么檢測？小麥粉蛋白質含量檢測項目

清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白等

其他相關測試項目：

蛋白質、淀粉、脂肪、維生素、無機鹽、碳水化物、纖維素、糖類、溶劑保持力、流變學特性測試、膨脹勢、灰分等

小麥粉中蛋白質含量檢測標準

GB/T 24871-2010 糧油檢驗.小麥粉粗蛋白質含量測定 近紅外法

GB/T 5506.4-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第4部分:快速干燥法測定干面筋

ISO 21415-2-2015 小麥和小麥粉. 谷蛋白含量. 第2部分: 采用機械法測定濕谷蛋白和谷蛋白指數

DIN EN ISO 21415-2-2008 小麥和小麥粉.谷蛋白含量.第2部分:機械法測定濕谷蛋白含量

EN ISO 21415-2-2008 小麥和小麥粉.谷蛋白含量.第2部分:機械法測定濕谷蛋白含量

TCVN 7871-4-2008 小麥和小麥粉.谷蛋白含量.第4部分:用快速干燥法測定濕谷蛋白中干谷蛋白的含量

TCVN 7871-1-2008 小麥和小麥粉.谷蛋白含量.第1部分:手洗法測定濕面筋

TCVN 7871-3-2008 小麥和小麥粉.谷蛋白含量.第3部分:用烘干法測定濕谷蛋白中干谷蛋白的含量

BS 4317-16-1981 谷物和豆類試驗方法.第16部分:小麥粉干谷蛋白含量測定