2021年食品行業十大熱門詞匯榜單揭曉 “零添加”居首位

     食品伙伴網訊 2021年12月1日~12月31日，我們在論壇食品廣角版塊向廣大網友征集了2021年食品行業熱門詞匯，通過各位網友的積極參與，共提出90多個詞匯，根據提名次數和在食品資訊頻道出現的熱度，我們從這些詞匯中篩選出16個詞匯進行了整理。

　　2022年2月18日，由食品伙伴網發起的“2021年食品行業十大熱門詞匯”評選活動結束。按照以往的慣例，本次活動首先由食品論壇的熱心網友針對2021年熱門事件概括成一個關鍵詞提交，后經過整理篩選出16個候選詞匯，并于2022年1月15日-2月18日在食品論壇投票。期間共有663位經過審核認證的注冊網友參與投票，最終選出“零添加”、“反食品浪費”、“生鮮電商”等十大熱門詞匯。

　　投票結果顯示，“零添加”高居“2021年食品行業熱門詞匯”榜首，“反食品浪費”、“生鮮電商”分別列第二位、第三位。具體情況如下：

1、零添加（得票數328 關注度49%）

　　近年來，隨著大家對健康、減肥越來越重視，各種宣稱“0糖0脂0卡”的飲料和食品進入大眾視野，并迅速贏得大眾的喜愛。其中，元氣森林就憑借“0糖0脂0卡”的宣傳賣點迅速搶占市場，成為了國內的網紅飲料品牌。但是，元氣森林的一則致歉聲明卻讓人們發現，原來“0蔗糖”與“0糖”是有區別的。

　　2021年4月10日，元氣森林在其官方微信平臺發布了一封題為“一個遲來的升級”道歉信稱，在乳茶產品的產品標示和宣傳中，沒有說明“0糖”和“0蔗糖”的區別，容易引發誤解。最近元氣森林對乳茶做了修正升級：一方面，從2月4日起生產的大部分元氣森林乳茶和3月18日起生產的全部元氣森林乳茶，包裝從原來的“0蔗糖低脂肪”改為“低糖低脂肪”；另一方面，3月20日起生產的全部元氣森林乳茶，原料中不再含有結晶果糖。元氣森林同時提醒：乳茶有奶所以是有糖的。

　　“0蔗糖”不等于“0糖”。如果不是元氣森林的這個“提醒”，相信大多數消費者至今都難以區分這兩者概念。“0蔗糖”只能說在加工過程中未添加蔗糖作為甜味劑，但并不代表該類飲品內不含有葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類。而“0糖”則要求每100克或100毫升糖含量不能超過0.5克，但也不是完全沒有糖。

　　近年來，“0蔗糖”“零添加”概念有炒作泛濫之勢，宣稱“零添加”已成為不少品牌的營銷法寶。商家利用消費者對健康的向往，玩起文字游戲，而消費者卻因為搞不清概念，被誤導消費，花了錢卻沒有買來健康。

　　2020年7月，市場監管總局發布修改后的《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》中規定，對于食品中不含有或未使用的物質，食品標識不得標注“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣予以強調。

　　作為從事食品加工行業的經營者，應當清楚無蔗糖與無糖的區別，在這種情況下，在外包裝上印上“0蔗糖”字樣，并以此為賣點，難免有惡意誘導、誤導消費者的嫌疑。當然，消費者也該吃一塹長一智，仔細辨別，才能不被誤導。

2、反食品浪費（得票數271 關注度41%）

　　“民以食為天”，14億人的吃飯問題永遠是頭等大事。雖然我國社會經濟水平高了，但人均耕地面積小，自然資源有限。去年新冠疫情突發給世界上的一些地區造成糧食危機，讓我們意識到保障糧食安全絕非一朝一夕的政策，而是一以貫之的堅持。要保障國家糧食安全，制止食品浪費也是重要的一環。《反食品浪費法》的通過和頒布，讓制止食品浪費有了法律支撐，將有利于筑牢糧食安全防線，維護國家的長治久安，促進社會可持續健康發展。

　　2021年1月5日，全國人大常委會就反食品浪費法（草案）征求意見，并對立法的必要性、起草過程和基本思路以及草案的主要內容作出說明。

　　2021年4月29日，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議表決通過《中華人民共和國反食品浪費法》（以下簡稱《反食品浪費法》），自公布之日起施行。

　　《反食品浪費法》規定，餐飲服務經營者不得誘導、誤導消費者超量點餐。食品生產經營者應當采取措施，改善食品儲存、運輸、加工條件，防止食品變質，降低儲存、運輸中的損耗；提高食品加工利用率，避免過度加工和過量使用原材料。設有食堂的單位應當建立健全食堂用餐管理制度，制定、實施防止食品浪費措施，加強宣傳教育，增強反食品浪費意識。禁止制作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息。違反《反食品浪費法》中這些規定，相關責任主體會將受到嚴厲處罰。

　　為推動反食品浪費法有效貫徹落實，2021年6月21日，國務院食品安全辦、教育部、商務部、市場監管總局、國管局等五部門聯合發布《關于貫徹實施〈中華人民共和國反食品浪費法〉有關事項的公告》（以下簡稱《公告》），督促生產經營者落實反食品浪費法律規定，依法嚴厲查處各類浪費食品的違法違規行為。

　　《公告》要求，食品生產經營者要全面落實反食品浪費措施，通過落實食品安全管理制度，做好生產過程關鍵點控制，防止食品變質，降低儲存、運輸中的損耗。提高食品加工利用率，避免過度加工和過量使用原材料。

　　《公告》提出，餐飲服務經營者要嚴格執行反食品浪費制度規范，將反對食品浪費納入從業人員培訓內容，提升餐飲供給質量，主動對消費者進行防止餐飲浪費提醒，餐飲外賣平臺以顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費。單位食堂要不斷加強反食品浪費管理，建立并實施反食品浪費管理制度，加強食品在采購、儲存、加工環節中的減損管理。鼓勵學校食堂運用“互聯網＋明廚亮灶”等智慧管理模式，及時發現并糾正食品浪費行為。機關食堂要引導干部職工用餐節約，細化完善公務活動用餐規范，帶頭厲行節約，反對浪費。

　　《公告》強調，食品檢驗檢測機構要積極創新反食品浪費舉措，結合自身工作特點積極探索研究，對不同保質期和儲運要求的食品或檢驗合格產品的備樣，通過捐贈、拍賣、合規留用等多種方式進行分類處置。

　　《公告》要求，各級人民政府食品安全辦和教育、商務、市場監管、機關事務管理等部門要加強反食品浪費法宣傳貫徹工作，依法嚴厲查處各類浪費食品的違法違規行為，促進經濟社會可持續發展。

　　2021年12月17日，國家發改委等四部門印發《反食品浪費工作方案》。方案提出，嚴格食品浪費相關信息監管，禁止廣播電臺、電視臺、網絡音視頻服務提供者制作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息，對拒不改正或情節嚴重的，處以罰款、通報批評或節目停播整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法依規追究責任。

　　作為公民，我們不僅要加強質量管理從源頭降低食品浪費，還要積極參與“綠色消費、健康消費、低碳消費”等公益宣傳教育活動，促進可持續消費意識的增強和消費習慣的養成。

　　作為食品生產企業，應提高反食品浪費的主體責任意識；提高食品原料綜合利用率；確保食品安全，防止腐敗變質；科學設置、顯著標識食品保質期；加強反食品浪費的科學研究，積極爭取監管機構的支持。

　　隨著《反食品浪費法》正式實施，反對食品浪費已經從道德約束上升為法律條文。在新冠疫情肆虐的背景下，全球糧食供應和食品價格大幅波動，《反食品浪費法》的推出對保障國家糧食安全，促進經濟社會可持續發展具有重要意義。防止食品浪費，從此有法可依。

3、生鮮電商（得票數247 關注度37%）

　　近年來，生鮮電商的發展如火如荼。隨著生活節奏的加快，消費者更喜歡快速、便捷的購物方式，尤其受疫情影響，“無接觸配送”、手機下單買菜成為越來越多人的選擇。因此，社區生鮮、無人零售等各式各樣的新零售模式層出不窮，網絡社區團購發展迅速，各種生鮮電商平臺應運而生，日漸成為新零售的熱門模式。

　　生鮮電商，顧名思義是指以生鮮類產品為核心的電商平臺，隨著模式的不斷更迭，現類型主要有O2O模式、自營前置倉模式和社區團購模式等，其中包括盒馬鮮生這樣可以配送貨品的生鮮超市，以及叮咚買菜等線上生鮮平臺，還有滴滴上線的橙心優選，美團推出的美團優選，拼多多上線的多多買菜，京東的社區團購平臺京東到家等。

　　然而，隨著各大互聯網平臺企業大舉進入社區團購市場，部分企業利用資金優勢，大量開展價格補貼，推行低價傾銷搶占市場，擾亂市場價格秩序，引起社會各界高度關注，市場監管部門也不斷接到舉報。

　　主要表現在一是采用不正當手段擠壓線下社區經濟市場，容易造成秩序混亂，影響社會穩定。互聯網平臺企業利用資金、流量優勢進軍“社區團購”，以低于成本的價格爭奪市場，會給小商販、社區便利店等線下社區經濟模式造成沖擊，帶來明顯負效應。

　　二是大型互聯網平臺企業存在“燒錢搶市場、壟斷后提價”的不正當競爭傾向，容易損害消費者權益。短期看，相關企業競爭前期實行“補貼”策略時消費者確實能以較低價格獲得短期實惠。但占領市場后，相關企業很可能大幅抬高價格獲取高額壟斷利潤，嚴重損害消費者利益。

　　三是不正當價格行為擾亂市場價格秩序。社區團購平臺普遍存在巨額補貼、低于成本價銷售商品，以及部分社區團購平臺采用價格欺詐手段誘騙消費者等問題。

　　上述行為嚴重侵害其他經營者的正當利益和消費者合法權益，損害公平競爭的市場環境，破壞正常的市場價格秩序。

　　因此，自2020年底以來，市場監管總局便開始加大對這些平臺企業社區團購的監管力度。

　　2020年12月22日，市場監管總局聯合商務部組織召開規范社區團購秩序行政指導會。會議肯定互聯網平臺經濟發展的積極意義，嚴肅指出社區團購存在的低價傾銷、價格欺詐等突出問題。強調互聯網平臺企業要嚴格規范社區團購經營行為，嚴格遵守不得低價傾銷、價格欺詐；不得實施商業混淆、虛假宣傳、商業詆毀等不正當競爭行為；不得利用數據優勢“殺熟”，損害消費者合法權益；不得利用技術手段損害競爭秩序，妨礙其他市場主體正常經營等“九個不得”。

　　2021年3月3日，市場監管總局依法公開對橙心優選（北京）科技發展有限公司（橙心優選）、上海禹璨信息技術有限公司（多多買菜）、深圳美團優選科技有限公司（美團優選）、北京十薈科技有限公司（十薈團）、武漢七種美味科技有限公司（食享會）等5家社區團購企業低價傾銷、價格欺詐等不正當價格行為頂格罰款，對違法企業形成有力震懾，有效促進企業整改。

　　2021年5月，市場監管總局依法對社區團購平臺“十薈團”處以150萬元人民幣頂格罰款，并責令“十薈團”平臺江蘇區域停業整頓3日。這是繼3月3日市監總局因“低價傾銷”和“價格欺詐”處罰五家社區團購企業后，十薈團第二次因同樣的原因被處罰。

　　2021年11月，國家市場監管總局官網公布對《關于防止大型互聯網公司利用網絡團購形成市場壟斷進入市縣基層地區，嚴重影響群眾利益的建議》的答復。在復文中，市場監管總局圍繞社區團購存在問題和潛在風險，重點提出該局已經開展的工作及未來工作計劃，表示下一步將持續強化平臺經濟監管執法、完善平臺經濟監管制度體系，同時提升平臺經濟監管效能并壓實互聯網平臺企業主體責任。

　　此外，各地市場監管部門也紛紛行動，出臺相關政策，加強監管和規范社區團購。

　　2020年12月，南京市市場監管局發布《電商“菜品社區團購”合規經營告知書》“喊話”電商平臺：食品安全大如天，合規經營首當先。2021年3月，南京市市場監督管理局又集中對美團優選、多多買菜、橙心優選等社區團購平臺開展價格行為行政指導。

　　2021年，7月1日，重慶市市場監督管理局出臺全國首個社區團購合規指南《重慶市網絡社區團購合規經營指南》，對社區團購從準入、經營到退出全過程全鏈條進行了規范。

　　社區團購是一種新業態，是社區商業業態的組成部分，但需要規范發展，否則社區團購就可能曇花一現。

4、外賣平臺“二選一”被罰（得票數240 關注度36%）

　　近年來，外賣成了很多人生活中不可或缺的一部分，外賣平臺發展迅速的同時，也存在著很多問題。其中，外賣平臺為了爭奪商家的獨家簽約權，設置“排他競爭”和“二選一”，讓商家苦不堪言。因此，針對這些問題，2021年政府相關部門加大監管力度，嚴懲外賣平臺強迫商戶“二選一”的違法行為。

　　2021年10月8日，市場監管總局依法對美團在中國境內網絡餐飲外賣平臺服務市場實施“二選一”壟斷行為作出行政處罰。

　　據悉，2021年4月，市場監管總局依據《反壟斷法》對美團在中國境內網絡餐飲外賣平臺服務市場濫用市場支配地位行為立案調查。經查，2018年以來，美團濫用在中國境內網絡餐飲外賣平臺服務市場的支配地位，以實施差別費率、拖延商家上線等方式，促使平臺內商家與其簽訂獨家合作協議，并通過收取獨家合作保證金和數據、算法等技術手段，采取多種懲罰性措施，保障“二選一”行為實施，排除、限制了相關市場競爭，妨礙了市場資源要素自由流動，削弱平臺創新動力和發展活力，損害平臺內商家和消費者的合法權益，構成《反壟斷法》第十七條第一款第（四）項禁止“沒有正當理由，限定交易相對人只能與其進行交易”的濫用市場支配地位行為。

　　2021年10月8日，市場監管總局依法作出行政處罰決定，責令美團停止違法行為，全額退還獨家合作保證金12.89億元，并處以其2020年中國境內銷售額1147.48億元3%的罰款，計34.42億元。同時，向美團發出《行政指導書》，要求其圍繞完善平臺傭金收費機制和算法規則、維護平臺內中小餐飲商家合法利益、加強外賣騎手合法權益保護等進行全面整改，并連續三年向市場監管總局提交自查合規報告，確保整改到位，實現規范創新健康持續發展。

　　對此，2021年10月8日，美團在其微信公眾號中回應稱，誠懇接受，堅決落實，按照《行政處罰決定書》和《行政指導書》全面深入自查整改，杜絕“二選一”。

　　同日，餓了么在其微信公眾號上表態稱，餓了么堅決支持國家市場監督管理總局等相關行政部門對外賣行業公平競爭和長期健康發展的監管和指導，也將以此為鑒，堅決不從事“二選一”行為，堅持依法合規經營，自覺維護外賣行業公平良性的競爭環境。

　　事實上，美團與餓了么的壟斷性競爭，近年來一直在持續，損害了許多中小餐飲企業的權益。因此，雙方都曾因霸王條款而在多地被判罰。

　　2021年9月，青島市中級人民法院作出判決，要求美團立即停止涉案互聯網不正當競爭行為，并賠償原告餓了么經濟損失及合理開支100萬元。此前，美團也因“二選一”行為，分別被浙江金華、江蘇淮安的法院判定賠償餓了么100萬元、35.2萬元。

　　無獨有偶，餓了么也因不正當競爭多次被罰款。

　　2021年4月，溫州市中級人民法院對餓了么的不正當競爭行為作出判決。由于餓了么強迫商戶“二選一”，要求商家只能和餓了么合作，判定餓了么賠償美團經濟損失80000元。

　　2021年9月，安徽省滁州市中級人民法院就餓了么不正當競爭行為作出判決。法院認定，餓了么強迫商戶“二選一”，遭拒后餓了么登錄商戶賬號強制關閉其店鋪，判定餓了么賠償美團經濟損失80000元。

　　近年來，平臺經濟快速發展，成為經濟增長新引擎，但平臺壟斷、競爭失序問題逐漸顯現。

　　自2020年12月黨中央、國務院部署“強化反壟斷和防止資本無序擴張”以來，我國針對“大數據殺熟” “二選一”等新型網絡不正當競爭行為的政策監管持續發力。

　　2021年2月7日，國務院反壟斷委員會制定發布《國務院反壟斷委員會關于平臺經濟領域的反壟斷指南》，首次將“二選一”三個字寫進法律法規中，明確指出“二選一”可能構成濫用市場支配地位限定交易行為，要求平臺內經營者在競爭性平臺間進行“二選一”，或者限定交易相對人與其進行獨家交易等行為，可能構成限定交易行為，違反反壟斷相關法律法規。

　　2021年4月，在國家市場監督管理總局會同中央網信辦、稅務總局召開的互聯網平臺企業行政指導會后，包括美團、餓了么在內的多家互聯網公司都簽署了《依法合規經營承諾》，承諾平等對待平臺內所有經營者，不利用服務協議、技術等手段限制經營，嚴禁濫用市場支配地位，杜絕不正當競爭行為。

　　2021年8月17日，市場監管總局發布了關于《禁止網絡不正當競爭行為規定（公開征求意見稿）》征求意見的通知。這意味著“二選一”、數據“殺熟”、虛假交易等網絡不正當競爭行為將面臨更嚴格、更細致的監管。

5、虛假宣傳（得票數240 關注度36%）

　　近年來，受利益驅使，部分食品企業在廣告宣傳上仍存在虛假宣傳等違規操作。2021年就有多家食品企業因為虛假宣傳引發消費者質疑，甚至有企業因此被監管部門罰款。

　　2021年，有2起虛假宣傳事件引起了消費者的質疑。

　　2021年6月，農夫山泉因使用產自日本福島縣的“拂曉白桃”為噱頭宣傳引爭議。據悉，有網友在社交平臺上爆料，農夫山泉微信公號2021年4月1日發過一篇文章，在介紹農夫山泉新推出的一款拂曉白桃味蘇打氣泡水時使用了“拂曉白桃產自日本福島縣”的字樣。但并沒有明確說明，農夫山泉商品使用的原料桃是否來自日本福島縣。此外，有媒體報道的圖片顯示，疑似在一家超市的該產品宣傳物料上，也特別注明了“福島縣產ATAKUTI桃”的字樣。

　　2021年6月27日，農夫山泉在官方微博回應稱，該款氣泡水的配料中沒有從日本福島進口的成分。農夫山泉稱，“拂曉白桃原產于福島，我們研發人員依據拂曉桃的獨特風味，創制了類似拂曉桃風味的產品，與拂曉桃產地沒有關聯。”

　　同日，浙江省建德市監局發布調查通報稱，2021年6月27日，建德市市場監管局組織執法人員，對位于建德市新安江街道的農夫山泉（建德）新安江飲用水有限公司生產車間進行現場檢查。經核實，農夫山泉拂曉白桃味蘇打氣泡水的生產原料無從日本福島縣采購的情況。

　　無獨有偶，2021年8月底，薇婭帶貨的全麥面包被曝低標能量引發網友熱議。據了解，2021年8月30日，上海市消保委在官方微信公眾號發布文章，將號稱銷售第一、主播薇婭、丁香醫生都推薦過的田園主義低脂全麥歐包送往專業機構檢測發現，碳水化合物比標稱的高出約36%，所含能量比宣傳的多出40%。2021年8月31日，上海消保委再次發文，針對田園主義全麥面包低標能量進行了專業解讀。上海消保委表示，食品的營養標簽是消費者知情權的重要保障。商家在宣傳時應真實科學，如實標注是企業的義務，低標亂標不僅是不誠信行為，更是對消費者不負責任。

　　對此，田園主義先后多次在官方微博進行回應。在2021年9月4日晚，田園主義官方微博發布的聲明中，其正式向消費者道歉，同時公布了出現問題的原因以及賠償方案。問題的主要原因是8月7日進行產品升級時，在原配方里增加了谷朊粉的添加量。谷朊粉是一種小麥蛋白粉，每百克的蛋白質含量高達88克，而10克蛋白質會增加170千焦能量。但是由于實驗室測算失誤，誤判為沒有超出標簽標示管理規定的誤差值，所以沒有進行及時的送檢，更沒有把數據更新到包裝上。進而導致了上海消保委對這款原味全麥面包的檢測結果與標示出現了較大差異。另外，田園主義決定，對8月1日以后所有購買全麥面包原味產品消費者進行賠償，賠償方案可以是直接選擇退款或待產品整改完成后等量賠付最新產品，爭取在9月30日前完成全部售后。

　　2021年9月1日，薇婭方也針對此事進行了回應，謙尋控股在官方微博回應稱停止該品牌與旗下所有主播合作。

　　除上述事件外，2021年還有3家食品企業因為涉嫌虛假宣傳被罰款。

　　2021年8月，哈根達斯關聯公司通用磨坊貿易（上海）有限公司涉嫌發布違法廣告，被上海市浦東新區市場監督管理局罰款1萬元。

　　據了解，當事人在其天貓網店“哈根達斯旗艦店”發布的訂購網頁廣告中預售禮券包含的三款產品的外皮成分表述均含“巧克力外皮”，但根據當事人產品的配料表、原料及原料的檢驗報告顯示，上述產品的外皮應為代可可脂巧克力外皮，而非其網頁宣稱的為巧克力外皮。

　　值得注意的是，同樣在2021年8月，因宣傳益生菌可防治新冠病毒，養樂多關聯公司上海益力多乳品有限公司被被上海市浦東新區市場監督管理局罰款45萬。

　　針對此事，2021年9月7日，養樂多在官方微博上發布聲明。聲明稱，這一事件表明公司旗下子公司在產品宣傳上缺乏嚴格的審核，管理上存在嚴重漏洞，對此深表歉意并誠懇道歉。聲明還表示，事發后公司管理層和涉事單位在內部做了深刻的檢討，對旗下子公司及自身內部宣傳內容審核過程進行了全面審查，完善了審核機制，同時組織各相關部門門加強了法律法規的學習。

　　此外，2021年12月，知名烘焙品牌85度C關聯公司津味（上海）餐飲管理有限公司因虛假或者引人誤解的商業宣傳被上海市嘉定區市場監管局罰款20萬元。

　　據悉，當事人通過85度C店內張貼“低卡午餐超值選”、“低卡輕餐超值選” 宣傳招貼、微信公眾號發布推文宣傳推廣“低卡午餐超值選”、大眾點評和美團網上架銷售名稱為“【低卡超值午餐】”的輕食套餐等多種形式宣傳并銷售“低卡套餐”，但套餐的實際能量含量遠遠超過國家標準對于低能量含量聲稱方式規定的含量要求。