最全的餅干檢測方法，餅干檢測程序有那些

餅干是比較普及的一種大眾消費(fèi)小食品，它不僅攜帶方便，還能夠讓大家在倍感饑餓的時(shí)候得以裹腹。餅干含有豐富的碳水化合物，能夠?yàn)樯眢w提供一定的熱量，并調(diào)節(jié)脂肪代謝，補(bǔ)充身體所需的膳食纖維。餅干還含有豐富的礦物質(zhì)，可以為身體提供所需能量。那么，讓我們來具體看看餅干檢測是怎么一回事。

一、餅干的分類

餅干按照加工工藝可以分為酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干以及其他餅干。

二、餅干檢測理化要求

酸價(jià)、過氧化值

配料中添加油脂的餅干，酸價(jià)和過氧化值應(yīng)按 GB 7100 的規(guī)定執(zhí)行；配料中不添加油脂的餅干，酸價(jià)和過氧化值指標(biāo)不作要求。

三、餅干檢測試驗(yàn)方法

酸價(jià)、過氧化值

按 GB 7100 規(guī)定的方法檢測。

GB 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干

酸價(jià)(以脂肪酸計(jì))(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229

GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定

過氧化值(以脂肪計(jì))/(g100/g)          GB 5009.227

GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

我們在加強(qiáng)餅干市場的監(jiān)管的同時(shí)，餅干生產(chǎn)加工企業(yè)也應(yīng)當(dāng)改進(jìn)食品加工工藝和條件，保障人民的飲食安全。