枸杞的水分如何檢測？

很多人都喜歡泡杯枸杞茶或者在湯里加點枸杞來補補身子。枸杞無論是用哪種方式服用，都有很強的功效。枸杞正常來說是鮮紅色，干爽不粘的。但有些消費者反映買到了水分含量過量的枸杞，影響了枸杞口感，那枸杞的水分如何檢測呢？

枸杞的水分如何檢測？

枸杞水分含量檢測在GB/T 18672-2014《枸杞》內是要按照GB 5009.3減壓干燥法或者蒸餾法進行測試。減壓干燥法及蒸餾法均較為復雜，操作繁瑣測試時間長。目前，已逐步采用快速法鹵素燈加熱型水分儀進行替代。

枸杞子屬于含糖較多的藥食材，加熱溫度過高容易導致糖類分解及其他物質揮發，造成水分含量測定的誤差變大。故而在中國藥典中藥典通則0832第二法，采用烘干法在80℃條件下進行測試，能較大限度的減少糖類分解及其他物質揮發，進而減小誤差。因此，在采用快速水分儀進行測試時，也會相應地將加熱溫度設置為80℃或者略高一點點。

枸杞水分含量標準

在國家的標準GB/T 18672-2014《枸杞》內，明確指出經干燥加工制成的各品種的枸杞成熟果實的水分含量要小于13%。控制好水分含量在枸杞加工、運輸、貯存過程中，起到至關重要的作用。水分過高容易導致枸杞引發堆熱、霉變等，影響產品品質，造成不可逆轉的損失。