如何檢測食物中的香精？檢測項目和標準有哪些
2023-01-17
發布：國科檢測
不知道你有沒有這種感覺，現在的食物口味愈發豐富，腦洞也越開越大了。香草味的可樂，燒烤味的薯片，草莓味的辣條，香菜味的餅干，甚至……鼻屎味的糖果。搗鼓出這么多口味的“幕后黑手”，其實就是食用香精。因為名里帶精，它被列為家族群八大毒物之一，但在食品行業從業者眼中，沒有它就沒有現代食品工業。那么，如何檢測食物中的香精？檢測項目和標準有哪些？
食物中香精檢測范圍
奶粉，熟食，牛奶，香精油，進口食用香精，天然食用香精，液體食用香精，檸檬食用香精，乳化食用香精，奶油食用香精，面點食用香精，茶葉食用香精，蛋糕食用香精等。
食物中香精檢測項目
成分檢測，化學成分檢測，配方還原，過氧化值檢測，水溶性檢測，相對密度檢測，微生物檢測，香味化學成分等。
食用香精檢測標準
BS EN 16274-2012過敏原的分析方法 消費品中涉嫌香精過敏原的量化 第1步:即注型樣品的氣相色譜分析
AS 2367-1990香精油 柑橘油
BS ISO 279-1998香精油 在攝氏20度時相對密度的測定
BS ISO 279-1998(R2007)香精油 在攝氏20度時相對密度的測定
BS ISO 592-1998香精油 旋光度的測定
BS ISO 709-2001香精油 酯值的測定
