食品中農藥殘留的檢測方法匯總，你都了解哪些
2022-10-11
發布：國科檢測
農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質的總稱。農藥殘留關系著食品安全，是重要的食品檢測的項目，現階段食品中農殘的檢測方法多種多樣，除了最常用的色譜質譜聯用外，還有波譜、毛細管電泳、免疫分析和酶抑制法等多種檢測技術。
一、波譜法
波譜法該方法是根據有機磷農藥中某些官能團或水解、還原產物與特殊的顯色劑在特定條件下發生氧化、磺酸化、酯化、絡合等化學反應,產生特定波長的顏色反應來進行定性或定量(限量) 測定。
二、色譜法
（1）薄層色譜法(TLC)
（2）氣相色譜法(GC)
（3）高效液相色譜法(HPLC)
三、色譜一質譜聯用法
色譜一質譜聯用技術既發揮了色譜法的高分離能力，又發揮了質譜法的高鑒別能力，能在多種殘留物同時存在的情況下對其進行定性定量分析，尤其適合于多殘留分析。
四、毛細管電泳
過去農藥多用HPIE和GC的方法測定，但最近可用CE分離測定。
五、免疫分析技術
免疫分析技術應用于農藥殘留檢測方面的有放射免疫分析和酶免疫分析，目前酶免疫分析技術尤其是酶聯免疫分析在農藥殘留檢測中的應用研究在國外非常活躍，應用也日趨普遍。
六、酶抑制法
酶抑制法是研究最多且相對成熟的一種對部分農藥進行殘留快速檢測的技術。
七、生物傳感器
應用固定化AChE的薄膜和pH電極組裝的生物傳感器測定了有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。
八、活體檢測法
活體檢測法是利用活體生物來進行生物測定的技術。
