咸魚檢測需要依據什么標準?
咸魚的腌制可是一門技術活,比如傳統的日曬法,對用鹽量、腌制時間、天氣等要求精準的把握,否則會影響咸魚的口感甚至氣味。中式咸魚并非首次上榜,早在2012年它就已經被確定為一類致癌物。而近年來因為各種媒體的報道和如今社會“談癌色變”,中式咸魚致癌又再次引起了大家的廣泛關注。那么,咸魚要做檢測的話,需要依據什么標準?
咸魚檢測范圍
咸魚干,咸魚肉,咸鲅魚,咸帶魚,咸黃花魚,腌制咸魚,咸鱈魚,小咸魚,咸魚子,咸魚罐頭,咸魚醬等。
咸魚檢測項目
感官檢測,安全指標檢測,水分檢測,鹽分檢測,亞硝酸鹽,質量檢測,防腐劑,微生物,獸藥殘留,細菌總數,苯并芘檢測等
咸魚檢測標準
GB/T 30894-2014 咸魚
GB/T 27988-2011 咸魚加工技術規范
DB44/T 736-2010 酶香咸魚加工技術規范
1CGSB 32.142M-1991預制魚(咸魚、魚干、熏魚或腌魚) 代替32-GP-142a
2GB/T 27988-2011咸魚加工技術規范
4GOST 1573-1973篩選的咸魚子 技術條件
5GOST 2623-1997遠東鮭及依塞河[湖]·庫利[河]鱒魚(淡水鮭魚)的冷熏干咸魚脊肉制品:技術條件
6GOST 7448-2006咸魚 技術條件
7GOST 28698-1990小咸魚:一般技術條件
8SC/T 3038-2006咸魚加工技術規范