怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛？
2023-01-05
發(fā)布：國(guó)科檢測(cè)
皮蛋腌制時(shí)間要兩個(gè)多月，很多商家為了加快制作時(shí)間，使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會(huì)添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。那怎樣怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛呢？
怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛？
1、蛋體表面的黑斑較多意味著皮蛋中含有鉛，腌制皮蛋的料泥（料液）中鉛、銅含量較高時(shí)，其蛋體表面的黑斑（俗稱鉛斑）往往較多，因此，可以作為鑒別的依據(jù)，且“有鉛皮蛋”通常色澤比較暗，呈暗灰色，而“無(wú)鉛皮蛋”蛋體表面一般光潔明亮、鉛斑較少。
還需要提醒一點(diǎn)，盡量不要購(gòu)買裂紋蛋，有裂紋的皮蛋在加工過程中往往有可能滲入過多的堿。
2、另外，還要看標(biāo)簽。帶有包裝的皮蛋，其食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址，以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志等。配料中肯定不會(huì)再有黃丹粉或氧化鉛。
3、同時(shí)，目前“無(wú)鉛皮蛋”通常會(huì)在包裝上突出“無(wú)鉛”字樣。最后，購(gòu)買皮蛋要盡量選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的、食品標(biāo)簽內(nèi)容齊全的預(yù)包裝食品。這對(duì)于普通消費(fèi)者來說是最靠譜的做法。
