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    1. 0551-63355905

      怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛?

      2023-01-05
      發(fā)布:國(guó)科檢測(cè)

      皮蛋腌制時(shí)間要兩個(gè)多月,很多商家為了加快制作時(shí)間,使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固,會(huì)添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。那怎樣怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛呢?

      怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛?

      怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛?

      1、蛋體表面的黑斑較多意味著皮蛋中含有鉛,腌制皮蛋的料泥(料液)中鉛、銅含量較高時(shí),其蛋體表面的黑斑(俗稱鉛斑)往往較多,因此,可以作為鑒別的依據(jù),且“有鉛皮蛋”通常色澤比較暗,呈暗灰色,而“無(wú)鉛皮蛋”蛋體表面一般光潔明亮、鉛斑較少。

      還需要提醒一點(diǎn),盡量不要購(gòu)買裂紋蛋,有裂紋的皮蛋在加工過程中往往有可能滲入過多的堿。

      2、另外,還要看標(biāo)簽。帶有包裝的皮蛋,其食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址,以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志等。配料中肯定不會(huì)再有黃丹粉或氧化鉛。

      3、同時(shí),目前“無(wú)鉛皮蛋”通常會(huì)在包裝上突出“無(wú)鉛”字樣。最后,購(gòu)買皮蛋要盡量選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的、食品標(biāo)簽內(nèi)容齊全的預(yù)包裝食品。這對(duì)于普通消費(fèi)者來說是最靠譜的做法。



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