松花蛋皮蛋質量檢驗常用的方法有哪些？

中國人都很喜歡吃皮蛋啦，皮蛋拌豆腐呀，香油皮蛋呀，馓子皮蛋等等，但是你知道嗎，皮蛋也是會變質的，吃了變質的皮蛋可就不好了哦，那如何辨別皮蛋是否變質呢？松花蛋皮蛋質量檢驗常用的方法有哪些？

松花蛋皮蛋質量檢驗常用的方法有哪些？

一觀、二掂、三搖、四照。

一觀：觀看包料有無發霉，蛋殼是否完整，殼的色是否正常（以青缸色為佳）。

二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。

三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。

四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優良蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。