松花蛋皮蛋質量檢驗常用的方法有哪些?
中國人都很喜歡吃皮蛋啦,皮蛋拌豆腐呀,香油皮蛋呀,馓子皮蛋等等,但是你知道嗎,皮蛋也是會變質的,吃了變質的皮蛋可就不好了哦,那如何辨別皮蛋是否變質呢?松花蛋皮蛋質量檢驗常用的方法有哪些?
松花蛋皮蛋質量檢驗常用的方法有哪些?
一觀、二掂、三搖、四照。
一觀:觀看包料有無發霉,蛋殼是否完整,殼的色是否正常(以青缸色為佳)。
二掂:將蛋放在手中,向上輕輕拋起,連拋幾次,若感覺有彈性顫動感,并且較沉重者為好蛋,反之為劣質蛋。
三搖:用拇指和中指捏住蛋的兩頭,在耳邊上下左右搖動,聽其有無水響聲或撞擊聲,若聽不出聲音則為好蛋。
四照:用燈光透視,若蛋內大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優良蛋。若大部分呈黃褐色透明體,則為未成熟松花蛋。