餅干的出廠檢驗項目有哪些？

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的食品，香脆可口的餅干非常受到大人小孩的喜愛，它滋味好還能補充人體需要的能量，居家出行都方便食用。接下來，一起來看看餅干的出廠檢驗項目有哪些吧！

餅干的出廠檢驗項目有哪些？

全項包括GB 7100（《餅干衛生標準》）里面要求的所有檢驗項目（除了原物料要求），具體如下：

1. 感官要求

應具有正常色澤、氣味、滋味及組織形態，不得有酸敗、發霉等異味，不得有霉變、生蟲及其它肉眼可見雜質。

2. 理化指標

酸價（以脂肪計）≤5（KOH)/(mg/g）、過氧化值（以脂肪計）≤0.25（g/100g

）、總砷（以AS計）≤0.5（mg/kg）、鉛≤0.5（mg/kg）、水分≤6.5%。

3. 微生物指標

菌落總數≤750（cfu/g)（非夾心餅干）、菌落總數≤2000（cfu/g)（夾心餅干）、大腸菌群≤30（MPN/100g）、霉菌計數≤50（cfu/g)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。