餅干的出廠檢驗項目有哪些?
餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的食品,香脆可口的餅干非常受到大人小孩的喜愛,它滋味好還能補充人體需要的能量,居家出行都方便食用。接下來,一起來看看餅干的出廠檢驗項目有哪些吧!
餅干的出廠檢驗項目有哪些?
全項包括GB 7100(《餅干衛生標準》)里面要求的所有檢驗項目(除了原物料要求),具體如下:
1. 感官要求
應具有正常色澤、氣味、滋味及組織形態,不得有酸敗、發霉等異味,不得有霉變、生蟲及其它肉眼可見雜質。
2. 理化指標
酸價(以脂肪計)≤5(KOH)/(mg/g)、過氧化值(以脂肪計)≤0.25(g/100g
)、總砷(以AS計)≤0.5(mg/kg)、鉛≤0.5(mg/kg)、水分≤6.5%。
3. 微生物指標
菌落總數≤750(cfu/g)(非夾心餅干)、菌落總數≤2000(cfu/g)(夾心餅干)、大腸菌群≤30(MPN/100g)、霉菌計數≤50(cfu/g)、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。