腐乳菌落總數(shù)檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

近年來(lái)腐乳的名聲卻出現(xiàn)了質(zhì)疑，種種聲討聲不絕于耳，“腐乳致癌”、“腐乳是用壞掉的豆腐做成的”、“腐乳滿是細(xì)菌”等質(zhì)疑。流傳了千年的風(fēng)味佐餐小料為何被推上了風(fēng)口浪尖，到底是腐乳本身制作工藝存在問(wèn)題，還是有人搬弄是非、故意敗壞腐乳的名聲？在腐乳發(fā)酵過(guò)程中，菌類深入豆腐塊將蛋白質(zhì)分解，使得蛋白質(zhì)更易被人體所吸收，與此同時(shí)產(chǎn)生豐富的維生素。那么，腐乳菌落總數(shù)檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

腐乳菌落總數(shù)檢測(cè)范圍

豆腐乳，臭豆腐乳，紅腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，紅豆腐乳，腌制腐乳等

腐乳菌落總數(shù)檢測(cè)周期：樣品測(cè)試周期一般為7-15個(gè)工作日，特殊情況可與檢測(cè)人員協(xié)商。

辦理腐乳菌落總數(shù)檢測(cè)報(bào)告原因

1、銷售使用。

2、進(jìn)出口使用。

3、質(zhì)控使用。

4、研發(fā)新產(chǎn)品數(shù)據(jù)參考使用。

5、大學(xué)科研論文報(bào)告參考數(shù)據(jù)使用。

腐乳菌落總數(shù)檢測(cè)項(xiàng)目

理化檢測(cè)：感官檢測(cè)，水分，總酸，粗脂肪，氨基酸態(tài)氮檢測(cè)，凈含量，食鹽，固形物檢測(cè)，谷氨酸檢測(cè)，風(fēng)味物質(zhì)測(cè)定等。

微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，細(xì)菌檢測(cè)，酒精度檢測(cè)等。

衛(wèi)生檢測(cè)：重金屬，亞硝酸鹽檢測(cè)，食品添加劑，黃曲霉毒素，水溶性蛋白質(zhì)，發(fā)酵程度檢測(cè)等。