腐乳微生物檢測如何檢測？檢測方法有哪些？

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。最具有代表性的就是紅方。許多種微生物參與了豆腐的發酵，那么，這些微生物到底是好是壞？讓專業的檢測告訴您，腐乳微生物檢測如何檢測？檢測方法有哪些？

腐乳檢測范圍

豆腐乳，臭豆腐乳，紅腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，紅豆腐乳，腌制腐乳等

腐乳檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分，總酸，粗脂肪，氨基酸態氮檢測，凈含量，食鹽，固形物檢測，谷氨酸檢測，風味物質測定等。

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，細菌檢測，酒精度檢測等。

腐乳檢測報告用途有哪些?

1、銷售使用。

2、進出口使用。

3、質控使用。

4、研發新產品數據參考使用。

腐乳檢測標準

SB/T 10170-2007 腐乳

SN/T 1548-2005 進出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量檢驗

SB/T 10171-1993 腐乳分類