油炸食品檢測項目有哪些？

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。還有部分商家為謀取不法利益，采用不和標準的食用油油炸食物，使得油炸食物存在食用安全隱患。因此油炸食品檢測十分有必要。那你知道油炸食品檢測項目有哪些嗎？

油炸食品檢測項目有哪些？

理化檢測：感官檢測，水分檢測，pH值檢測，灰分檢測，酸價檢測，過氧化值檢測，羰基價檢測

微生物檢測：菌落總數檢測，大腸菌群檢測，沙門氏菌檢測，志賀氏菌檢測，金黃色葡萄球菌檢測，溶血性鏈球菌檢測，商業無菌檢測等。

衛生檢測：農藥殘留檢測，重金屬檢測，獸藥殘留檢測，添加劑檢測，黃曲霉毒素檢測，二氧化硫檢測，苯并芘檢測，包裝材料遷移測試等。

成分分析：營養成分分析，化學成分分析，有害成分分析，主要成分分析，揮發性成分分析，致癌成分分析等。

經常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的危險食品。盡管油炸食品美味，但也不能多吃。