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在使用食品安全標準時，如何確定食品的分類？

2022-09-27

發布：國科檢測

目前，不同的食品安全國家標準通用標準對應不同的食品分類系統，因此，在使用食品安全標準時，一定要選擇該標準對應的食品分類系統并確定食品的分類。不能確定食品分類時，要多聽取行業協會的意見，必要時咨詢國家衛生健康委員會。比如，食品添加劑標準的分類系統用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于食品添加劑標準；污染物標準的分類系統只適用于污染物限量；農藥最大殘留限量標準的分類系統只適用于農藥；生產許可證的分類系統只適用于生產許可。

從近年來食品安全標準執行過程中遇到的問題分析，多數問題是食品分類不明確、對食品分類屬性認識不一致造成的，這也是困擾食品安全標準使用者最普遍的問題。目前我國沒有統一的食品分類規范。僅從食品安全管理角度出發，由于我國幅員遼闊、飲食習慣各異、食品種類多樣、加工工藝不同，制定一個統一的食品分類規范標準，也成為一個艱巨的目標。目前國家已經立項制定食品安全國家標準食品分類規范，但由于食品分類確實復雜，制定分類規范難度大，所以近年來進展緩慢。

此外，造成食品分類不明確的還有兩個原因，一是食品業發展迅速，不斷出現新的食品種類；二是食品分類系統的一些食品類別缺乏定義，相同的文字產生不同的理解。由于不同的食品安全標準對應的食品分類系統不同，要特別注意同一種食品在不同食品標準食品分類系統中的類別是不同的，如，稀奶油在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）屬于乳及乳制品，而在《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2017）中屬于動物油脂。