安徽食品檢測機構告訴你，為什么要做蝦青素檢測？

蝦青素雖然取名為“青”，但其本質是種紅色的類胡蘿卜素，它在蝦和蟹的體內是以與蛋白質結合的形式存在的，呈現為青灰色，故取名為蝦青素。這種蛋白質在高溫下會失去活性，釋放出游離的蝦青素，呈現出原本的紅色，是一種脂溶性及水溶性的色素，自帶抗氧化性。那么，蝦青素檢測的話，要檢測哪些內容？

蝦青素檢測范圍

蝦類、蟹類(中華絨螯蟹、三疣梭子蟹[海蟹]、遠海梭子蟹、青蟹[又稱黃甲蟹、蝤蛑]等)、貝類(淡菜、蚶、海蚌、田螺、鮑魚、牡蠣、環文蛤(青蛤)、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等)、魚類(三文魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等)、藻類(如礁膜、石莼、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等)、紅球藻、水產品及其制品、魚肉制品等。

蝦青素檢測項目

蝦青素的含量/%、粒度、干燥失重/%、重金屬(以Pb計)/(mg/kg)、總碑(以As計)/(mg/kg)

蝦青素檢測標準

GB/T 23745-2009飼料添加劑 10%蝦青素

GB/T 3156 0190 2607-2015紅球藻中蝦青素的測定 液相色譜法

SC/T 3053-2019水產品及其制品中蝦青素含量的測定 高效液相色譜法

SN/T 2327-2009進出口動物源性食品中角黃素、蝦青素的檢測方法

T/CCCMHPIE 1.23-2016植物提取物 蝦青素油