腌菜需要檢測嗎？腌菜出廠檢驗項目有哪些？

蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消費者歡迎。而腌菜或多或少都會產生微量亞硝酸鹽，為了守護消費者飲食健康，要對腌菜進行檢測，那你知道安徽腌菜出廠檢驗項目有哪些嗎？

腌菜檢測范圍

自制腌菜、腌菜罐頭、糖漬腌菜，醋漬腌菜、鹽水漬腌菜、醬腌菜、散裝腌菜、腌辣椒、腌茄子、腌蒜頭、腌蕎頭、腌蘿卜、腌豆角、腌豆豉、腌黃瓜等。

腌菜出廠檢驗項目有哪些？

成分檢測、營養成分檢測、含量檢測、固形物檢測、衛生指標檢測、鹽度檢測、總酸檢測、微生物檢測、理化指標檢測、大腸桿菌檢測、亞硝酸鹽檢測、水分檢測、總糖檢測、污染物檢測、添加劑檢測等。

腌菜檢測標準

1、DB41/T 820-2013 新縣腌菜加工技術規程

2、GOST R 52704-2006 嬰兒食用禽肉制腌肉與腌菜.規范

3、DB65/T 030－2005 腌菜鹽

4、GOST R 52477-2005 罐裝食品.腌菜.規范

5、JIS S2049-1993 家制日本腌菜用塑料容器

6、TIS 70-1974 雜腌菜罐頭標準

7、GOST 12231-1966 鹽腌菜和酸菜.糖漬水果和漿果.試樣取樣.成分比例測定法

8、PS 520-1964 腌菜規范