芥末油怎么分辨真假？芥末油檢測項目和標準有哪些？

芥末油是以黃芥末籽經過蒸餾后得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油，進行比例稀釋后而得來的一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油。芥末油具有開胃的作用，能促進人體唾液分泌，同時還能促進胃液的分泌。今天小編帶大家盤點一下芥末油怎么分辨真假，芥末油檢測項目和標準有哪些。

芥末油檢測范圍

芥末籽油、青芥末油、黑芥末油、白芥末油、工業芥末油、精品芥末油、芥末調味油等。

芥末油檢測項目

感官指標：色澤、口感、雜質、凈含量、氣味等。

理化指標：pH值、水分、過氧化值、灰分、不溶物、酸價等。

衛生指標：農殘、重金屬(鉛、砷、鎘、六價鉻、汞)、食品添加劑等。

其他檢測：成分分析、配方還原、含量檢測、營養成分分析等。

微生物指標：菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

芥末油檢測標準

1、SR 3063-1994 食用芥末油