烤鴨檢測項目及指標，烤鴨檢測報告怎么做

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，果木炭火烤制，它以色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩，肉質細嫩的特色，被譽為"天下美味"。烤鴨肉質細嫩，肥而不膩，很多人都喜歡吃，有的烤鴨看起來色澤紅艷，顏色鮮艷讓人看了就想流口水，但是注意了！很可能里面含有“胭脂紅”。那么，要保證烤鴨質量的話，就要做好烤鴨檢測。下面讓我們來一起了解下，烤鴨檢測的相關知識吧。

烤鴨檢測周期

5-7個工作日

烤鴨檢測范圍

脆皮烤鴨，啤酒烤鴨，烤鴨餅，烤鴨掌，烤鴨脖，木炭烤鴨，外賣烤鴨，果木烤鴨，醬烤鴨，手撕烤鴨，腌制烤鴨，片皮烤鴨，燜爐烤鴨，秘制烤鴨(其他產品，可咨詢實驗室工程師為您詳細解答)

烤鴨檢測項目

感官檢測：外觀，色澤，滋味，形態，雜質，氣味

理化指標：水分，pH值，灰分，營養成分檢測，酸價，過氧化值

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，致病菌

衛生檢測：重金屬，農殘，獸藥殘留，三聚氰胺，亞硝酸鹽，苯并芘

(其他檢測項目，可參考食品檢測項目)

烤鴨檢測標準

SN/T 0368-1995出口北京烤鴨檢驗規程

QB 1372-1991烤鴨罐頭